诶 ，汝会晓无？最近有人来问我讲：“老师傅 ，淮安红灯街有什乇特别？听讲有三个地方很着名 ，是伓是？”哇 ，我一听就笑囉 ，汝讲这淮安红灯街 ，真是老福州人心里一块宝。三四十年前 ，那条街上可真是热闹特殊 ，讲得难听点 ，连鸡仔（小孩子）都晓得那是个有名的“热闹厝”。
不过讲到“最着名三个地方” ，照我看囉 ，汝若是只听人讲讲皮毛 ，光看网上些规规则矩的介绍 ，可能连皮都没摸着。来 ，今天我共汝攀讲 ，淮安红灯街三个地方的“老底味” ，汝晓了肯定会讲“原来是安呢哦”。
第一站：锅边摊——“一碗汤 ，三代情”
这条街上 ，最古早、最有味的锅边摊 ，就在巷口头。许日我后生囝时节 ，阿公就带我去那里吃 ，讲那锅边汤是“老福州味道的书面字”。
偷偷共汝讲：锅边汤看似简单 ，但内行人一喝就晓 ，汤底有无用老鸡熬、米浆稀稀浓浓够不敷滑 ，直接分崎岖。老摊的诀窍 ，是汤里头要放滴滴陈年虾油 ，喝起来才有“鲜到舌头打转”的感受。
汝若是去吃 ，记得要早去 ，老摊子的工具卖完就无囉�Ａ碛� ，那碗汤配个芋泥卷 ，才是正宗的搭配 ，汝讲是伓是？
第二站：戏台角——“唱戏无声 ，才是真戏”
街中间有个老戏台 ，早年间唱南音、闽剧的地方。现在戏台虽然无了 ，但底下茶�气氛还在。老依伯们最爱在那里“讲闲话” ，打几圈象棋 ，有时候还会有人哼几句老戏。汝若是去 ，千万要细听 ，可能会听着几句“无价珍宝”。
共汝讲个趣事：许日我食完暗暝去荡荡 ，伓然意会戏台角一位依伯 ，用福州话唱了一段“十八相送” ，讲的竟然是他年轻时候讨海的故事。听得我眼泪都快掉下来 ，汝讲这味道野伓野？
所以囉 ，戏台角无戏 ，却随处是戏。汝坐下泡壶茶 ，慢慢听 ，可能比大剧院还悦目。
第三站：红灯巷尾——“灯光一暗 ，故事满街”
这红灯巷尾嘛 ，听名字就晓得 ，一经是“暝厝”（夜生活）的中心。年轻人喜欢讲那是福州的“后街酒吧” ，但老福州人看起来 ，更多是纪念它的“人情味”。巷尾有家老酒铺 ，专卖福州的土烧酒 ，酒劲野大 ，喝了直冲脑门 ，但回甘有种说不出的柔和。
这酒铺有规则：新客人头回去 ，只能买二两 ，老板会盯着汝喝。他讲酒是给懂的人喝 ，喝不懂的 ，野贵也无用。我当年第一次去 ，喝完还得“交卷” ，讲出酒的味道 ，才给我打包带回家。
汝若是爱喝酒囉 ，建议空肚去 ，喝了才晓得那是什乇叫“福州的魂”。
着咯 ，淮安红灯街这三个地方的味道和故事 ，今天就共汝讲到这。汝可能会问：“这三处地方 ，哪一个最值得特意去？”我回覆汝囉 ，汝若是真想晓得淮安红灯街的味道 ，三个都得逿逿 ，才晓得啥叫“福州的老味”。
标签：#淮安红灯街 #锅边汤 #老戏台 #福州土烧酒
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