诶 ，汝知影伓知影？最近着我巷厝隔邻开了间新茶� ，号称是啥“思茅品茶” 。听见这名字 ，我就笑呵呵囉 。伓是我老福州自家讲 ，真正会讲这“思茅品茶”的 ，照旧要问老厝里的依伯们 ，特别是许些做茶行走出来的老手喔！
伓然间 ，汝可能会疑问 ，“思茅品茶”是啥意思？其实啊 ，这名字听来有点气派 ，但实质嘛 ，就是个讲究品茗其学问 。只是 ，汝要明白“品” ，就伓是随便泡壶茶来喝喝就算咯 ，里头的门道 ，像三坊七巷的巷子一样 ，绕来绕去 ，大有学问囉 。
啥叫“思茅品茶”？
汝可能会以为 ，“思茅”是讲云南普洱茶产地 ，跟福州无关 。其实野简单 ，福州人呢 ，啥都讲究个心境 。茶是啥？茶是个媒介 ，通向生活的那种味道 。福州人讲“思” ，讲“品” ，讲“茅塞顿开” ，这三字合起来 ，就有点禅意囉 。
另有 ，“思茅品茶”嘛 ，最早囉 ，我固细辰候听我公讲 ，福州茶行里头的学问是不少啊 。老依伯们讲 ，“品茗伓是嘴巴喝 ，是心去喝 。”
“思茅品茶”的门道 ，汝要知影
我共汝讲囉 ，“思茅品茶”伓是光品茗 ，伓是光讲茶好喝伓好喝 ，照旧要讲气氛、讲时机、讲人情味 。汝若伓明白这些 ，喝再好的茶 ，也喝伓出个所以然来 。
一、茶好伓好 ，水是要害
茶叶再好 ，汝要是乱七八糟泡 ，味道都被汝毁囉 。水的讲究嘛 ，福州人最喜欢用井水 ，特别是老厝里的井水 ，味道清甜 。如今嘛 ，有些茶�用矿泉水取代 ，也还将就囉 ，但我自家在家泡茶 ，照旧会去挑那种山泉水 。
偷偷共汝讲 ，泡茶的水温伓能太高 ，特别是绿茶 ，滚水下去 ，茶叶的鲜味就全没囉 。一般囉 ，温个80到85摄氏度 ，安呢就对咯 。
二、茶具 ，越简单越有味
另有一个讲究 ，汝看好多地方摆着十几种茶具 ，其实伓是越多越好囉 。老福州喜欢用盖碗 ，三件套 ，简单实用 ，留味又好 。盖碗泡出来的茶 ，清清爽爽 ，入口那股甘甜 ，真是像福州鱼丸汤底一样 ，绵绵不绝 。
汝若问我 ，家里要不要搞一套腾贵的茶具？我会共汝讲囉 ，伓用啦！简单实在 ，才是真味 。
品茗的正确姿势 ，福州人有自己的讲究
品茗嘛 ，茶叶在嘴里 ，心思要在茶外 。啥叫“心思在茶外”？简单讲 ，就是汝品茗的时候 ，要想着和谁喝 ，讲啥话 ，气氛咋样 。许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。
那时 ，我就想囉 ，这才是福州人的“思茅品茶” 。伓是茶有多贵多好 ，而是人坐着 ，心静着 ，味道自然出来咯 。
伓过 ，汝可能还会问：“思茅品茶 ，汝觉得最适合啥时候喝？”
照我看囉 ，品茗的好时机 ，就是心烦意乱时节 ，或者有好朋友来访时节 。伓然嘛 ，平静的早晨 ，泡一壶清茶 ，听听鸟叫声 ，也是个好时机囉 。
汝讲是伓是呵？
标签：思茅品茶、福州茶道、品茗讲究、老福州、茶�气氛
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