诶，我跟你讲嚯，前几日有个外地来的朋友问我：“你们建瓯的‘武汉嫩茶’，究竟是什乇工具？”我一听嚯，心里就笑了。这‘武汉嫩茶’，名字听着野像外地货对伐？其实它是我们建瓯老茶庄里的一宝，根子在咱建瓯这块地上扎得牢牢的！嚯，这个外地朋友还以为是武汉来的茶，我就给他摆了一下哩，不信你来听听。
啥叫“嫩茶”？嫩是啥意思？
你晓得不，‘嫩茶’这个‘嫩’字啊，在建瓯话里，可不是光说茶叶嫩。它是讲一种“年轻、鲜活”的意思，讲到茶上嚯，那就是要墨绿好，做工细，入口鲜活，回甘快。‘武汉嫩茶’嘛，实际上是我们建瓯外地一种特别嫩的白茶。这名字里‘武汉’的来历，另有点讲究嚯。
听我公讲，‘武汉’其实是当年有个做茶的师傅，他姓吴，建瓯话里‘吴’跟‘武’发音像是一样的。这个吴师傅做的白茶，特别嫩，喝起来清甜带花香，建瓯人都叫它‘吴汉（武汉）嫩茶’。厥后，各人就习惯叫‘武汉嫩茶’了。你讲是不是好玩嚯？
喝“武汉嫩茶”，有啥讲究？
这个嘛……喝‘武汉嫩茶’，确实有点门道，不是随便泡泡就能喝出味道的。我后生时节学泡茶，师傅就跟我讲过几条规则，我也试过嚯，确实有用，这才敢跟你摆嚯。
偷偷跟你讲嚯，泡‘武汉嫩茶’有“三不”规则：水温不高、时间不长、茶量未几。水温太高，嫩叶子容易被烫熟，苦味就出来了 ；泡太久，茶汤会涩 ；茶叶放太多，味道就冲了。记好了，80度的水，泡个10秒左右，茶叶一小撮就够了，宁可泡多几道，也不要一开始就泡浓了。
另有嚯，‘武汉嫩茶’讲究的是品鲜，喝第一二道最能尝出茶叶的嫩香。你要是泡完第一道茶，把它丢了再泡第二道，那你就亏大了！我跟你讲嚯，‘武汉嫩茶’的第一道茶汤才是精华，清甜得像早晨的露水一样。
“武汉嫩茶”，究竟幸亏哪？
你问我‘武汉嫩茶’哪里好？嚯，我跟你讲，第一是它的口感鲜嫩，真是入口即化，回甘生津。第二嘛，就是它这茶叶从种到采到做，都是手工的，讲究得很。我听一个老茶农讲嚯，‘武汉嫩茶’的墨绿必须采那种刚冒出来两三天的小嫩芽，采早了不敷香，采晚了就老了，味道也差池了。
再来嚯，这‘武汉嫩茶’另有个老辈子的说法，说它能“润肺清热”。你看我们建瓯，天气湿热，喝点‘武汉嫩茶’嚯，清爽得很。不过嚯，我照我看，这茶最大的利益照旧它的味，喝一口，建瓯的山水味道、茶园香气都在嘴巴里了，你说是不是很野险嚯~
嚯，话讲到这，你可能要问了：“这‘武汉嫩茶’，我去买的时候要注意啥？”
照我看嚯，你去买的时候，最重要是看茶叶的颜色，嫩绿色的最好，太深的就老了，味道会变。再来闻香，拿手稍微搓一搓茶叶，闻闻有没有那种豆香、清香。如果香气淡得像隔邻巷的煮水，那就冇啥意思了。
最后嚯，记得买的时候问清楚是哪家茶园的，究竟‘武汉嫩茶’好欠好喝，跟茶园的情况、工艺都有关系呢。
标签：#武汉嫩茶 #建瓯白茶 #茶叶讲究 #建瓯味道 #老建瓯话事
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