诶 ，汝会晓无？最近有人问我“南通哪里有小粉屋” ，讲实在话囉 ，我听到这个问题 ，心头就笑咯！这介嘛 ，南通小粉屋这代志 ，是有点门道的囉 ，伓是汝随便问问就好 。今旦 ，我共汝攀讲一下 ，这小粉屋的故事和讲究 ，汝听了 ，保准出门就有话头共人斗阵 。
小粉屋是什乇？蒋式酿成南通一绝？
许日我行到南通巷厝里 ，吃完暗暝 ，心头想着荡荡 ，就伓然意会看到一个小粉屋的招牌 ，瞬间想起许多往事 。囝时节 ，我公共我讲 ，小粉屋原来嘛就是做粉的小作坊嘛 ，不稀奇 。但南通这地界 ，小粉屋却蒋式捧红起来 ，酿成一绝 。为什乇呢？这背后有讲究囉！
最早 ，小粉屋是专门给人做米粉、粉条的地方 ，那些粉用得洁净 ，吃起来滑溜溜 。厥后嘛 ，南通人讲究起来 ，就不但单做粉了 ，还开始卖粉的配料 ，像什乇红烧肉、牛腩啊 ，甚至连鱼丸也上桌了 。于是渐渐地 ，这小粉屋就成了吃粉的地方 。汝讲是伓是有趣？
小粉屋的门道 ，汝可能伓会晓
讲到小粉屋 ，我共汝讲 ，汝去之前要知影几个门道 ，伓然会亏损囉！
第一 ，南通的小粉屋分两种：一种是古板做粉的 ，汝去买粉带回家煮；另一种是现吃的 ，这种大大都是开在巷厝里 ，伓太显眼 。汝要吃 ，就要专心找 ，伓能靠随便问 。
第二嘛 ，小粉屋的粉底特别讲究 ，有的用手工米粉 ，有的用红薯粉 ，味道完全差别囉！古板手工米粉就像福州鱼丸一样 ，讲究的是细腻和弹牙；而红薯粉呢 ，滑溜得像南通的老口岸水路 。汝要点 ，先问清楚 。
第三条 ，是伓是觉得吃粉就一定要加配料？错咯！老南通人吃粉 ，最讲究的是粉的原味囉！汝点一碗清汤粉 ，加点葱花和酱油 ，味道出来 ，才叫“老味” 。有时 ，多加料反而盖住粉的香 。
我囝时节的小粉屋影象
（外地话体）许日我囝时节 ，跟我阿兄去巷厝里讨海 ，阿兄讲要带我去食一间“野好吃”的小粉屋 。行到巷尾 ，门面平平无奇 ，但底所有不少人排队 ，味道着从窗里飘出来 ，实在野有味 。阿兄点了一碗清汤粉 ，我第一次吃到 ，觉得什乇是“人间美味” 。到今旦 ，那味道都还记得 。
（普通话）所以囉 ，南通的小粉屋 ，不但单是吃粉的地方 ，也是承载影象的地方 。汝若是有时机去南通 ，记得找个老巷子里的小粉屋试试 ，可能会有惊喜 。
提个问题 ，留点想头
汝可能会问：“那么多小粉屋 ，我要蒋式找到最好的？”
照我看囉 ，最好的步伐就是问问外地的老依伯 ，或者随着那些骑着电动车、拿着饭盒的人走 ，他们的目的地 ，大都是有真味的小粉屋 。记着 ，好的味道 ，不怕巷子深 。
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