诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我听到个怪事 ，宿迁那块有个“鸡窝” ，嘿嘿 ，不是养鸡的那个鸡窝 ，是吃的！叫得老响了 ，连俺建瓯这头都传来了。你讲是冇是 ，光听名字 ，就奇怪得很吧？
这个嘛 ，我细伲时节 ，哪晓得“鸡窝”还能吃？我后生时节听我公讲过 ，鸡窝嘛 ，顶多是用稻草搭个架子 ，冬天暖暖鸡仔的地方。谁晓得人家宿迁人 ，还把“鸡窝”做成一大特色！上回我带俺囝坐车去宿迁逿逿 ，特意去寻这着名的鸡窝 ，嚯 ，我跟你讲 ，真是大开眼界。
鸡窝不是窝 ，是个饼
你要问“宿迁最着名的鸡窝叫什么” ，其实它不是什乇窝 ，而是一个饼 ，听着怪 ，吃着香。这个鸡窝呢 ，外头金黄酥脆 ，里头空心 ，像个小碗似的。它其实是用面粉揉出来 ，再炸得外焦里嫩 ，嚼起来野松脆 ，舌头头上跳舞一样。安呢 ，听到这你可能会想：那不就是油炸饼嘛 ，怎可能有许台甫气？
你讲得也有理 ，但我跟你讲嚯 ，这鸡窝的厉害 ，不在它的外形 ，而是在它的味道和搭配。宿迁那块的人家 ，喜欢把鸡窝配上热腾腾的羊肉汤 ，汤里再撒点葱花、香菜 ，哎呀 ，那叫一个销魂！咬一口鸡窝 ，蘸一口汤 ，嚯 ，汤的鲜味全进了窝里 ，口感就像……就像建瓯的扁食泡上高汤一样 ，野有“气味”！
老宿迁人有自己的“小规则”
我厥后看老宿迁人吃鸡窝 ，才晓得 ，这里头另有不少讲究呢。好比说鸡窝一定要趁热吃 ，凉了就冇那种脆劲了�Ａ碛� ，蘸汤的时候 ，不可泡太久 ，泡久了鸡窝会塌下来 ，像建瓯光饼泡水泡得烂糊糊一样 ，冇嚼劲。听说嚯 ，真正会吃的宿迁人 ，还会把鸡窝掰成小块 ，先蘸汤 ，再夹点羊肉或者豆腐干 ，安呢吃才叫隧道。
偷偷跟你讲嚯 ，如果你第一次去宿迁吃鸡窝 ，记得问一下外地人哪家汤最鲜 ，鸡窝最好 ，通常老街巷里的小摊子才是最隧道的�Ａ碛� ，鸡窝蘸汤的时候 ，别一口气蘸太多 ，你晓得嘛 ，吃鸡窝讲究“蘸一口 ，咬一口” ，安呢才有条理。
哩 ，另有个有趣的事 ，我听老宿迁人讲 ，这鸡窝另有个“祥瑞”的意思。因为鸡窝圆圆的 ，寓意团团圆圆 ，特适合过年过节的时候上桌 ，代表一家人和和美美。你看 ，这跟俺建瓯过年吃的光饼有点像 ，都是图个“圆满”的意头 ，是冇是哩？
嚯 ，今天就先讲到这啦。你可能会问我 ，这宿迁的鸡窝 ，跟俺建瓯有啥关系？我跟你讲嚯 ，虽然地方差别 ，但这“窝”的讲究和吃法 ，跟俺建瓯人讲究的“气味”还真有点异曲同工。下次你有时机去宿迁 ，一定要尝尝 ，记得配碗热乎乎的羊肉汤 ，安呢才算不白跑一趟。
标签：宿迁鸡窝、羊肉汤、建瓯味道、隧道吃法、老街美食
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