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诶 ,汝会晓伓?前几日我带着我囝去三坊七巷荡荡 ,就顺道已往「新乡品茶事情室」坐一坐 。人讲福州人爱食茶 ,咱福州人饮茶确实有讲究 ,但去那里头 ,才知影「品茶」是另外个条理咯!不少人以为这是啥高峻上的地 ,听到「品茶」还以为得穿西装打领带才敢进门 ,实在是误会囉!

照我看囉 ,「新乡品茶事情室」其实像啥呢?像咱小时候巷厝那种老茶� ,汝坐定下来 ,慢慢喝 ,慢慢讲 ,啥事都可以摆上桌 。只是呢 ,它又比普通茶�多了许多门道 ,端茶送水之间 ,福州人那份细腻和讲究 ,真真是流露无遗 。

茶是细品出来的 ,莫急 ,慢慢来

「新乡品茶事情室」其茶 ,伓是普通茶叶泡泡 。汝晓得伓 ,茶有分「头泡」、「二泡」、「三泡」 ,每泡味道都伓一样 。头泡茶 ,汝得先闻 ,闻的是茶香 ,像咋福州人讲“头香最贵” ,就像早上去梵宇烧香 ,头一炉最珍贵 。到二泡茶 ,茶汤才真个合入口 ,甘甘甜甜 ,伓涩伓苦 。三泡之后嘛 ,茶叶舒展开来 ,茶汤更温和 ,像福州鱼丸汤那种清清淡淡 。

照我经验囉 ,汝若去「新乡品茶事情室」 ,可别急着大口喝 。讲究人 ,先用眼睛看茶色 ,再用鼻子闻茶香 ,最后才入口品味 。行动慢些 ,才华体会茶汤的变革 。特别是那种清香型的乌龙茶 ,头泡闻香最要紧 。

另有呵 ,汝若是新手 ,记得问茶师傅讨示范 。许里的茶师傅都野有耐心 ,汝伓用怕问多了会被嫌烦 。他们会从泡茶水温、投茶量到茶汤倒出来的时间 ,手把手教汝 。汝若认真学 ,回厝也可以泡个像样的茶给亲朋挚友尝尝 ,讨得人家赞一句“汝手艺不错咯” 。

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品茗也是在讲故事 ,福州人靠这个“攀讲”

许日我去时节 ,正巧碰上一个茶师傅在讲古 ,说的是福州人饮茶的老规则 。汝知影伓?咱福州人品茗有个讲法 ,叫“茶三酒四” ,意思是品茗只要三分满 ,留点空间给香气和人情 。汝若倒满满的 ,那就显得伓大气 ,像是急着赶人走 ,是伓是呵?

另有啊 ,茶桌上最有趣的是啥?是攀讲 。汝坐在那里 ,边喝边讲 ,许种感受像啥呢?像咱小时候做完作业后 ,坐巷口听老依伯讲故事 。茶香氤氲 ,故事娓娓道来 ,许种味道 ,实在是福州的味道 。

偷偷共汝讲 ,许里有一种“老福州红茶” ,是用福州外地的“老种”茶树做的 。茶汤红艳 ,带一点点甜 ,伓涩伓苦 。许种茶很少见 ,汝若去到 ,可以问茶师傅有没有 ,试试看 ,抵得上一碗正宗的鼎边糊 。

所以囉 ,「新乡品茶事情室」伓是个简单品茗的地方 ,它是个让汝慢下脚步、细品生活的地方 。汝若真心想了解福州人那份对生活的细腻和讲究 ,来这里坐一下 ,准无错 。


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那有人问囉 ,这许种地方会伓会很贵?照我看囉 ,茶有分差别层次 ,汝可以按自己的预算挑选 ,伓一定要选最贵的 ,选适合自己口味的才是正理 。

标签:福州茶文化、新乡品茶事情室、老福州讲究、品茶秘诀、三坊七巷

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