诶 ，汝会晓无 ，盐城妹子今旦在福州算是有点“名声”囉！讲起这个 ，外地人来福州 ，许多人都听过盐城妹子 ，吃过也会讲“好吃” ，可是啊 ，我共汝讲 ，许多侬其实伓是伓知影它是什乇来历 ，也伓晓得怎式吃最好。照我看囉 ，这个工具 ，可是有点老福州其味道呵。
盐城妹子 ，是伓是“盐城”来其囉 ？
讲起盐城妹子啊 ，许多人一听 ，以为它跟江苏盐城有什乇关系。其实呢 ，伓是安呢回事囉。盐城妹子是福州咱厝其古板咸味小菜 ，汝讲它“妹子” ，是因为它做出来小小粒 ，白白嫩 ，像个小女人样子 ，是伓是野有趣咯 ？
它的质料其实“粗鄙”囉 ，就是豆腐干、花生、香菇、葱蒜之类 ，再加上咱厝福州人特有的酱油露和咸味料 ，蒸煮出来 ，味道是野鲜。它就似乎咱三坊七巷里面那些老厝 ，外表看似平平 ，味道却藏得很深。
最对味的吃法 ，汝会晓伓是 ？
这介嘛 ，讲到吃盐城妹子 ，我共汝讲哦 ，伓是随便夹一筷子就算数囉。它最适合配粥 ，特别是咱福州的红粥或白粥 ，清清淡淡 ，其实是比照出盐城妹子的那个“咸味甘”。
偷偷共汝讲：如果汝要吃到最正宗的盐城妹子 ，汝得去那些小巷子里面找 ，那种几十年老字号的小店。特别是许些位置伓显眼的地方 ，好比台江、仓山一带的老街巷 ，常�；嵊幸馔夥⒚�。汝要试试 ，我后生囝时节吃过一次 ，许种味道 ，今旦还记得囉。
盐城妹子的讲究 ，汝知影伓是 ？
盐城妹子虽然质料简单 ，可是要做得好吃 ，也有讲究呵。首先 ，豆腐干一定要选那种紧实的 ，伓能太嫩 ，太嫩的蒸了会散开。其次 ，调料要用福州外地的酱油露 ，那个甜甜咸咸的味道 ，才是“正味”。最后 ，蒸的火候要掌握好 ，伓能蒸太久 ，蒸久了 ，花生会太软 ，失去嚼劲。
许日我去东街口荡荡 ，看到一家小铺子还在卖盐城妹子 ，许种味道一闻就知影是老福州口味囉。买了一点回厝 ，配了一碗粥 ，嗨呀 ，许种滋味 ，真是吃厝里味。
汝可能会问囉 ，那盐城妹子是不是只能配粥呢 ？
照我看囉 ，伓是哦 ，它还可以当下酒菜 ，或者拌面、拌饭都可以。不过最对味的 ，照旧配咱厝的红粥。安呢就对咯 ，汝讲是伓是 ？
标签：盐城妹子、福州咸味、老福州、古板味道、配粥
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