诶 ，汝会晓无？淮安妹子 ，咱福州其名小吃之一哦！但讲到淮安妹子 ，外地侬总是讲“啊呀 ，汝福州人实在野会吃 ，什乇妹子都敢下肚！”这介嘛 ，实在是误会囉 �；窗裁米� ，不是什乇女仔 ，而是福州的古板点心 ，一种炸红薯饼 ，外酥里糯 ，甜到心坎里 。汝讲是伓是 ，这名字怪有意思囉？
淮安妹子 ，底所来？
这介嘛……淮安妹子其名字 ，听讲是从福州其淮安巷来的 。老早辰候 ，福州有许多小巷子 ，巷厝里面总有些人家会做这种炸红薯饼 。特别是淮安巷 ，其做法最有名 ，吃过的侬都赞叹 ，久而久之囉 ，各人就叫它“淮安妹子” 。
不过囉 ，听我阿公讲 ，这名字另有另一种讲法 。说是有个卖这种饼的阿婆 ，年轻辰候是淮安巷出来的 ，一边炸饼一边喊“淮安妹子 ，热腾腾囉！”各人就记着了 。汝看 ，名字这事 ，有时就这么口口相传着 。汝会晓伓是 ，这样的故事 ，就是福州味囉！
吃淮安妹子 ，有讲究！
淮安妹子这工具 ，看似简单 ，但要吃得对味 ，有几样讲究囉！
第一嘛 ，现炸现吃最重要！淮安妹子许种工具 ，冷了就会“黏黏糊糊” ，无甘好吃囉 。吃淮安妹子 ，就要趁它刚出锅 ，还冒热气 ，外皮酥脆 ，内里软糯 ，甜中带点焦糖香 ，才是正味 。
第二囉 ，配茶最对味！福州人食点心 ，喜欢配上一杯热茶 ，像茉莉花茶或是乌龙茶 ，清清爽爽 ，把油腻“压”下去 。这样囉 ，吃得才舒服 ，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲囉：淮安妹子最怕油炸久了发硬 。所以 ，买的时候要看锅里其油色 ，若是黑黑的 ，可能油用久了 ，炸出来的饼味道就会差 �Ａ碛袊� ，若是饼上面有许多气泡 ，那讲明油温伓对 ，吃着口感也伓是正宗哦！
淮安妹子 ，和福州人一样亲切
讲到这里嘛 ，我觉得淮安妹子其实和福州人一样 ，有种特别的“亲切味” 。汝看囉 ，这红薯饼外面看起来平平无奇 ，但吃起来有条理感 ，外酥里糯 ，甜味又不是那种“齁甜” ，是温温柔柔的甜 ，像福州人对自家人一样温暖 。汝讲 ，这是不是福州味的一部分囉？
记得有一次 ，我带我囝去三坊七巷逿逿 ，走累了就去巷厝里面买了一块淮安妹子 。我囝吃一口就讲：“阿爸 ，真好吃哦！”我就跟他讲：“这介嘛 ，这就是咱福州的味道 ，汝以后去外地讨海 ，也要记得囉！”
汝可能会问：“淮安妹子 ，底所去买最正宗？”
照我看囉 ，去老城区 ，像南后街那些老字号的小摊 ，或者东街口那些老福州人开的点心铺 ，都能找到正宗的淮安妹子 。要害是看锅里其油和卖饼其侬 ，看他们是不是“老练” ，这样囉 ，汝就晓底所买了！
标签：淮安妹子、福州小吃、红薯饼、福州味道、老福州
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