诶，汝会晓无 ？最近全国品茶嫩茶野流行
诶，我共汝讲囉，今旦全国讲什乇“品茶嫩茶”，听起来野有味� 。∥仪凹柑烊ト黄呦锏吹�，巷里面那几间茶�嘛，贴满“嫩茶”其字样，生意还真是不错咯 。汝讲是伓是 ？
不过嘛，讲到“嫩茶”，我晓得许多侬会觉得，“嫩茶”不就是嫩叶泡的茶咯，喝起来鲜鲜其嘛 。但其实，嫩茶的门道，绕来绕去像咱厝巷内其巷巷弄弄，伓只讲新鲜就了得囉！
这介嘛，我就共汝攀讲攀讲，蜀个“嫩”字底后头，另有什乇讲究和故事 。汝听着呵 。
嫩茶底讲究，汝晓得底几多 ？
先共汝讲，嫩茶底“嫩”，其实是有专门讲法囉 。嫩叶嘛，虽然是头一季春天采摘出来其嫩芽，叫“头春茶” 。这头春茶，讲起来嘛，就像咱福州人吃鱼丸，肯定要捡新鲜鱼打出来其，才会有弹性、有味道 。嫩茶嘛，也是一样个原理咯 。
但这嫩茶，汝知影无，伓是每个地方都适合做 。像咱福州其高山茶，野适合做嫩茶 。山高，气温伓高，茶叶长得慢，嫩芽香味才浓 。汝知影底下山茶园其嫩茶嘛，就伓会有蜀个味囉 。
偷偷共汝讲，真正要品好嫩茶呵，汝得“低温泡” 。嫩茶嫩嘛，就伓能用滚水直接冲，那就像咱福州鱼丸用大火滚，煮老了就伓嫩咯 。汝要用七十到八十度其水，慢慢泡，味道才会出来 。
嫩茶底“嫩”，伓止是味道嫩
讲到这里嘛，汝可能会想，嫩茶嫩茶，就嫩芽嫩味罢了咯 。其实不然嘛，嫩茶真正其“嫩”，还包括它的“嫩性” 。汝听过伓 ？嫩茶喝多了，野容易“茶醉” 。
茶醉是什乇感受 ？我共汝形容囉，就像咱福州人食得太饱，头重脚轻，想睡觉又伓能睡那种感受 。嫩茶嘛，茶多酚和咖啡因含量高，肚空喝多了，伓会舒服囉！所以喝嫩茶，福州人讲究要“吃饱后喝”，安呢才伓会醉茶 。
我记得，许日我带我囝去鼓山脚下其茶铺，老茶师傅共我囝讲，嫩茶伓是随便就泡随便喝 。要先闻、后泡、再品 。许种讲究，伓会让嫩茶浪费掉囉 。
汝可能还会问：嫩茶底“嫩味”，有伓有牢固其茶种 ？
嘿，这个嘛，嫩茶伓限牢固茶种囉 。绿茶、白茶、甚至乌龙，都有嫩茶 。要害是看茶叶其采摘时间和工艺囉 。照我看，汝要真正晓得嫩茶其味，照旧得多试，差别茶种都有差别风姿 。我个人嘛，就喜欢福鼎白茶其嫩芽，伓会太涩，反而有股清甜味 。
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