诶 ，汝会晓无 ，最近我带我囝去食茶 ，我囝突然问我一问题——“阿爸 ，spa十六个半蒋式回事 ？”我险囉 ，头一回听许小侬对福州其词有兴趣。我共汝讲囉 ，许个“十六个半” ，可不是汝想其普通其菜名囉 ，里头是有讲究、有故事其！
先共汝解 ，什乇是“十六个半” ？
“十六个半”听着像菜 ，其实囉 ，是福州人讲日常食材其一种分类法。福州人做菜讲究味道浓郁 ，荤素搭配要精细。许个“十六个半”就专门讲食材其“荤”跟“素”。分法囉 ，老福州们讲 ，十六种算“荤” ，半种算“素”。听着是不是野有意思 ？
汝如果去福州其菜馆 ，问老板“汝家做的菜是十六个半无 ？”老板可能会笑汝：汝会晓其无 ？许个“荤素半搭” ，才是福州人最会做菜的精髓囉。
十六个是啥 ，半个又蒋式回事 ？
许个十六个囉 ，按老福州讲法 ，包括万象。什乇肉类、海鲜、蛋类都归入“荤”。许些福州人最爱其食材 ，好比鱼丸、蛏、虾、螺、鳗鱼 ，全部都算“十六个”。我固细辰候 ，公常�；峤玻骸叭耆粲星畤� ，许些荤菜买起 ，家里就会有味囉。”
至于半个囉 ，就是素菜咯。福州人讲素菜不是讲一般其青菜囉 ，许个“半个”有时是豆腐 ，有时是菌类 ，有时是咸菜。许个“半个”不是单独保存囉 ，要搭在许个“十六个”里 ，许样才算完整其福州味囉。
诶 ，偷偷共汝讲囉 ，做福州菜有一诀窍。许个“十六个半”最重要是荤素比例 ，荤多素少才对味。好比囉 ，福州其荔枝肉 ，肉是主角 ，荔枝酸甜是遮盖。汝若做荔枝肉放多荔枝 ，许个就差池味囉。
蒋式“十六个半”野有讲究 ？
汝会晓无 ，福州菜讲究“十六个半”其搭配 ，是有历史其囉。听说已往福州其讨海人食菜最注重营养 ，许个“十六个”囉 ，提供卵白质 ，许个“半个”囉 ，增补纤维。许样吃才有力气“做代志”囉。
我后生囝时节 ，去巷厝里面食锅边 ，许个老板经常共侬讲：“许个锅边汤是‘十六个半’囉 ，汝看汤里有鱼丸 ，有肉片 ，另有点青菜 ，安呢就对咯！”许样的搭配 ，福州人吃了会感受日常有味 ，身体有力囉 ，是伓是呵 ？
后手问题：汝讲“十六个半”里有无特别好食其菜 ？
照我看囉 ，福州其锅边最能代表“十六个半”。许个锅边汤里 ，荤素搭配刚恰好 ，汤野鲜甜。汝若去福州 ，其锅边店一定要试试囉。
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