诶，汝会晓无？最近有位外地来福州的朋友问我：“贵阳头桥妹子在哪里？”我起初着一楞，心想，“贵阳？贵阳头桥？汝底所听来其讲法？”厥后才晓，哦，原来汝讲的是我们福州人嘴里常讲的“贵阳头桥妹子”——就是说起那些特别隧道的、好吃的、另有点“老味道”的工具�。�
汝看，贵阳头桥妹子，虽然听起来像是个地名，其实它不是个实打实的地方，而是一种寻味的讲究。谁要是问“贵阳头桥妹子在哪里”，其实就是问“福州隧道其味在哪里”啦。汝讲是伓是？
贵阳头桥妹子，底所晓其讲究
这介嘛，先共汝讲，贵阳头桥妹子这句话自己就有点意思。许早年间，我公讲过，说福州人爱讲“贵阳头桥妹子”，其实是因为这句话有趣又顺口，里面藏着种“层层递进”的意思。
“贵阳”嘛，讲的是珍贵、稀罕的意思；“头桥”，可以理解成桥头、起点、或者最早的地方；“妹子”嘛，虽然是福州人对好工具的一种亲昵叫法啦。许句话放在一块，就像在讲：要找到最正、最隧道的味道，就去那些最早、最朴实、最有古板的地方找。
偷偷共汝讲，福州老早那些“贵阳头桥妹子”的味道，大多隐藏在巷厝里，或者是老街头一些不起眼的小铺面，伓是汝一眼看去“门面鲜明”的地方。许种地方，汝要慢慢荡荡去寻，才会晓其中滋味——就像三坊七巷其巷巷弄弄，汝伓探进去，伓会晓里面藏着什乇故事。
汝讲“贵阳头桥妹子”，我就想起蜀个味
许日嘛，我食完暗暝，心想去台江河滨荡荡。伓然意会行到旧台江周围，许块地方虽然伓像老早许样热闹，但有些老铺面还在经营。我行到巷尾，看见一家锅边店，门面小小其，底所坐几位老依伯在食食讲闲话，满屋子飘着锅边汤的香味。
我一坐下，老板娘就问：“汝要锅边白汤照旧红汤？”我说白汤，呷一口下去，哎哟，许味道，妥妥其“贵阳头桥妹子”。汤底是用猪骨、鱼骨熬的，清甜鲜香，伓会太重。锅边片薄如蝉翼，入口滑润又有嚼劲。再配上一碗隧道的“蛎饼”——炸得金黄酥脆，中间另有颗颗饱满的蚝仔——诶，许刻，我就感受，这正正是老福州其味。
安呢讲囉，贵阳头桥妹子的味道，就像蜀种藏在影象里的老照片，虽然伓会经常提起，但当汝真会寻着它时，心里总会有种踏实暖意。
共汝讲个私房诀窍：汝要找“贵阳头桥妹子”，汝就别去商场亨衢边找，汝要去那些老社区、老街巷。福州其锅边、拌面、蚵仔煎，乃至鱼丸，真正正宗的，往往藏在不起眼的地方。去之前，先问问外地的阿伯姨妈，他们最晓得底所“妹子”藏着。底所有巷子有时另有“隐藏菜单”，一定要问。
所以，汝若是问我“贵阳头桥妹子在哪里”，我会讲，妹子无在一个地方，它随时随地会现身，重点是汝要有找它的心。汝讲是伓是？
诶，那我问一句，贵阳头桥妹子会无会“消失”？
照我看囉，可能会变，但伓会消失。老福州其味道啊，虽然会被新味道盖过，但总有侬在守住它。汝若是实心去找，它一定会现身，等汝去发明。
标签：福州隧道味道、贵阳头桥妹子、老福州、巷厝美食、福州锅边
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