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诶，汝会晓伓？最近我带我囝去三坊七巷荡荡，路过一间茶�，牌匾上写着“涿鹿品茶”。我就心想囉，野是稀奇，这名字听起来伓是普通的品茗店，是有点意思。厥后嘛，我才知影，这“涿鹿品茶”还真不是随便叫叫的，里面学问大了去了！

所以，我就共汝讲囉，涿鹿品茶这代志，伓是一碗普通的茶水代志。汝要是真想体会其中滋味，得听我这个老福州摆古，晓些门道，才会知影怎样才叫“品茶”。

涿鹿的来头：伓是普通茶�的名

“涿鹿”这两字，汝一听，可能会觉得是地名，是伓是？对啊，确实是地名，古时候嘛是涿鹿之战嘛！这是黄帝打蚩尤其故事。但囉，为什乇叫“涿鹿品茶”呢？嘿，这名字其实有点意思。

涿鹿嘛，讲的是一场斗智斗勇的较量。汝想想，品茗也是要斗智的。茶叶好欠好，水温对伓对，冲泡时间久伓久，汝如果伓会弄，喝出来就伓是那个味。所以啊，这名字讲得好，品茗也是一场涿鹿之战，伓是随随便便泡来喝的。

品茗的讲究：茶壶里有乾坤

汝以为品茗就像泡个便当面，水一冲就好囉？嘿嘿，那就错大了。涿鹿品茶里头的规则，汝要晓清楚才会真正“品”到味。

共汝讲个诀窍囉，泡茶要“闻三观五”。“闻三”是闻茶叶的干香、湿香和茶汤香；“观五”嘛，就是看茶叶形状、茶汤颜色、叶底展现、泡沫几多和茶汤挂杯。只要照这个要领来，基本汝就八九不离十了。

再来囉，泡茶的水也是讲究的。一般嘛，福州人泡茶喜欢用“西湖水”，嘿嘿，虽然伓是跑去杭州西湖取水啦，是讲水质清甜，伓带味。家里嘛，可以用烧好的矿泉水取代，但最好伓要用自来水，那种味道会破坏茶的韵味。

老福州的私房经验：茶香也是乡愁

哎，这介嘛……我固细辰候，我公（阿公）每次泡茶，就喜欢用个老紫砂壶，茶叶也伓是什乇贵的，普通的铁观音。但我公讲囉，这茶喝的是个“家乡味”。汝晓伓，福州人的茶文化，早就融到我们生活里去了，伓只是喝个茶，还要“讲闲话”，坐下来，听听古事，才真叫品茶。

许日我带我囝去涿鹿品茶的时节，伓然意就闻到一股熟悉的茶香，跟我公泡茶的味道一模一样。我就跟我囝讲，这种味道，是我们福州的根，汝以后到外地去，闻到这种香味，就会想起家了。

尾声：另有什乇要问的？

汝可能会问囉，涿鹿品茶里头有什乇茶最值得试？嘿，我共汝讲，福州人最爱的照旧茉莉花茶，特别是用福州外地的茉莉花窨制的，那味道才叫隧道。但嘛，汝要是喜欢浓厚一点的，铁观音也是不错的选择。

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