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诶 ,汝会晓伓?最近我带我囝去三坊七巷荡荡 ,路过一间茶� ,牌匾上写着“涿鹿品茶” 。我就心想囉 ,野是稀奇 ,这名字听起来伓是普通的品茗店 ,是有点意思 。厥后嘛 ,我才知影 ,这“涿鹿品茶”还真不是随便叫叫的 ,里面学问大了去了!

所以 ,我就共汝讲囉 ,涿鹿品茶这代志 ,伓是一碗普通的茶水代志 。汝要是真想体会其中滋味 ,得听我这个老福州摆古 ,晓些门道 ,才会知影怎样才叫“品茶” 。

涿鹿的来头:伓是普通茶�的名

“涿鹿”这两字 ,汝一听 ,可能会觉得是地名 ,是伓是?对啊 ,确实是地名 ,古时候嘛是涿鹿之战嘛!这是黄帝打蚩尤其故事 。但囉 ,为什乇叫“涿鹿品茶”呢?嘿 ,这名字其实有点意思 。

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涿鹿嘛 ,讲的是一场斗智斗勇的较量 。汝想想 ,品茗也是要斗智的 。茶叶好欠好 ,水温对伓对 ,冲泡时间久伓久 ,汝如果伓会弄 ,喝出来就伓是那个味 。所以啊 ,这名字讲得好 ,品茗也是一场涿鹿之战 ,伓是随随便便泡来喝的 。

品茗的讲究:茶壶里有乾坤

汝以为品茗就像泡个便当面 ,水一冲就好囉?嘿嘿 ,那就错大了 。涿鹿品茶里头的规则 ,汝要晓清楚才会真正“品”到味 。

共汝讲个诀窍囉 ,泡茶要“闻三观五” 。“闻三”是闻茶叶的干香、湿香和茶汤香;“观五”嘛 ,就是看茶叶形状、茶汤颜色、叶底展现、泡沫几多和茶汤挂杯 。只要照这个要领来 ,基本汝就八九不离十了 。

再来囉 ,泡茶的水也是讲究的 。一般嘛 ,福州人泡茶喜欢用“西湖水” ,嘿嘿 ,虽然伓是跑去杭州西湖取水啦 ,是讲水质清甜 ,伓带味 。家里嘛 ,可以用烧好的矿泉水取代 ,但最好伓要用自来水 ,那种味道会破坏茶的韵味 。

老福州的私房经验:茶香也是乡愁

哎 ,这介嘛……我固细辰候 ,我公(阿公)每次泡茶 ,就喜欢用个老紫砂壶 ,茶叶也伓是什乇贵的 ,普通的铁观音 。但我公讲囉 ,这茶喝的是个“家乡味” 。汝晓伓 ,福州人的茶文化 ,早就融到我们生活里去了 ,伓只是喝个茶 ,还要“讲闲话” ,坐下来 ,听听古事 ,才真叫品茶 。

许日我带我囝去涿鹿品茶的时节 ,伓然意就闻到一股熟悉的茶香 ,跟我公泡茶的味道一模一样 。我就跟我囝讲 ,这种味道 ,是我们福州的根 ,汝以后到外地去 ,闻到这种香味 ,就会想起家了 。


尾声:另有什乇要问的?

汝可能会问囉 ,涿鹿品茶里头有什乇茶最值得试?嘿 ,我共汝讲 ,福州人最爱的照旧茉莉花茶 ,特别是用福州外地的茉莉花窨制的 ,那味道才叫隧道 。但嘛 ,汝要是喜欢浓厚一点的 ,铁观音也是不错的选择 。

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