诶,汝会晓无,最近我带囝去逿逿,路过温泉公园,听人讲起磐石品茶,这介嘛,突然觉得野有意思啊。汝晓得伓是,福州人食茶,讲究野多,伓然意会讲到“磐石品茶”,就更是有门道了。我共汝讲囉,汝若是伓懂,以为随便泡个茶就叫磐石品茶,那就要“走漏眼”了。
磐石品茶是乇意思?安呢会有讲究?
汝听起来“磐石品茶”,是不是觉得像是随便找块石头坐着,泡杯茶慢慢品?着囉,名字是这样叫,但其实它讲究不止一点点。磐石品茶是从福州古板茶文化里头出来其,是一种更讲求“茶与境”的体验。许日(那天)我公讲给我听,他说“磐石”是指自然、稳重其味道,食茶时辰汝要有一种脚踏实地的心境,才品得出福州茶的野味。
茶器是要害,“磐石”味从器皿开始。
讲到磐石品茶,就伓能伓讲茶器囉。汝去看,那些老依伯食茶,茶壶茶杯都是用蜀种粗陶、紫砂器具,伓然意会有些还会用石头做的茶盘,够有味吧?为乇要用这些器皿?照我看囉,蜀些器皿透气性好,泡出来的茶更能坚持茶叶的原味,喝起来有一种“磐石”其稳重感,伓会像玻璃杯那样轻飘飘。
我偷偷共汝讲囉,汝若是想体验磐石品茶的精髓,记得茶器要选质地粗糙些的,好比福州外地的建盏,或者有些老手会用手工刻制的石头茶盘。蜀种器皿泡出来的茶,入口会更厚实,茶味更稳重。
茶叶要选“有根”的,福州其味才出来。
再讲茶叶囉,伓能随便拿茶叶就泡一泡。磐石品茶讲究“茶有根”,要选蜀种有隧道味的茶叶。汝似乎听我讲过,福州人喜欢喝茉莉花茶,是伓是?但伓是所有茉莉花茶都合适做磐石品茶。汝要选那些福州外地做的,手工窨制过的茉莉花茶,茶叶基础是福建其乌龙或红茶,窨得够香够透,茶香和茶味才有“磐石”感。
汝若是不晓得去底所买隧道的福州茉莉花茶,我共汝推荐一个地儿——南后街里头有间老茶铺,专门卖手工窨制的茉莉花茶。汝去到那,讲要“磐石品茶用的”,他就会晓得选乇个给汝。
食茶囉,心境才是野要紧。
磐石品茶,伓只是器皿和茶叶的讲究,心境是野要紧的。汝晓得伓是,福州食茶讲求慢慢来,伓要急。这介嘛,我带囝去的时候,就讲给他听,食茶就像福州人逿三坊七巷一样,绕来绕去每一巷都有味,汝心要沉,要稳,才华品出茶里头的“磐石境界”。
汝可能会问:磐石品茶是不是只能喝茉莉花茶?
诶,这介嘛,伓是囉。磐石品茶讲的是一种心境和方法,茉莉花茶是福州人最爱的,但汝若喜欢绿茶、乌龙,也可以试试囉,要害是蜀种茶叶要有“外地味”,泡法要讲究,器皿要对,心要稳。
(标签:磐石品茶,福州茶文化,茉莉花茶,茶器讲究,福州老厝其味)
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