来源：中国军事
，作者： 
，：

诶
，汝最近有听到什乇趣事关于包鸡留宿无？

会晓伓会
，许日我在巷厝里闲荡
，碰着老依伯摆古
，共我讲起“包鸡留宿”。我心里思囉
，安呢其词
，汝听着是不是野有趣？许多侬听见囉
，会觉得是什乇奇怪代志
，伓然意还以为是什乇秘密代志。其实
，这个讲法
，是福州人生活里头一种野市井味的经验
，专讲鸡的代志囉！我共汝讲
，包鸡留宿这介嘛……

包鸡留宿一般都是几个小时？底所有讲究？

我后生囝时节
，老厝边有间锅边店
，专卖鸡汤。那辰候
，包鸡留宿是侬们煮鸡的一种讲究。汝知影伓知影
，鸡嘛讲究煮几个小时
，才华煮出蜀个够味囉。福州人讲“包鸡”
，就是买整只鸡来煮汤
，留宿嘛就是煮久一点
，味道才华真正“入骨”。

一般其情况
，包鸡留宿要煮几个小时？照我看囉
，约莫四到六小时差伓多。许个时间
，鸡的鲜味才华彻底出来。鸡汤嘛
，煮到安呢才够野有味
，野“抵得上一碗隧道的鱼丸”
，汝讲是伓是？

老依伯传下来的诀窍
，偷偷共汝讲囉！

汝晓伓晓
，煮鸡汤的水有讲究！我固细辰候听我公讲
，最好的水是清水
，加少少盐
，伓用什乇调料。水要一次加够
，伓能中途添水
，安呢鸡汤才够野鲜囉�Ａ碛�
，火候嘛要稳着
，不可太急
，才会慢慢出味。

安呢煮鸡
，跟福州老厝一样
，有耐心才有味

我共汝讲
，包鸡留宿这介代志
，跟福州老厝有点像。老厝里的味道
，伓是一天两天就出来的
，是要慢慢悠悠
，时间久了
，才有秘闻囉。煮鸡汤也是安呢
，汝若急急遽忙
，味道就伓够醇厚。许种耐心
，野像老福州人做代志其讲究
，汝讲是不？

汝可能会问囉
，这蜀个包鸡留宿囉
，是不是可以煮更久？

照我看
，其实嘛也无需要煮太久囉
，差伓多四到六小时够囉。煮太久
，鸡肉可能会过烂
，汤也会变得无野鲜囉。安呢就对咯
，汝实验看看囉。

标签：包鸡留宿、福州鸡汤、老福州味道、煮鸡诀窍、福州老厝

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