诶，汝会晓伓，全国品茶嫩茶这几个字，实在是有意思囉！我头回听见时节，还当是什乇特别高等的茶叶，厥后才知影是个形容词，是讲各地茶叶风姿的讲究 。其实讲到品茶，咱福州人是野会品的囉！汝讲是不是 ？
这阵子嘛，三坊七巷这块开了好几家专门做茶的店，我就偶尔会荡荡去瞧瞧 。上回我还带我囝去体验咯，结果他一口气喝了五种茶，最后还讲“爸，茶也有这多种味道”，把我笑死 。啊，但讲到“嫩茶”，汝可晓伓，这里面是有门道的囉 。
嫩茶嫩茶，嫩在哪里 ？
全国品茶嫩茶嘛，嫩茶这两个字，听上去像是讲嫩叶，其实不但囉 。嫩茶的“嫩”，不是单单指叶子嫩，更是讲茶汤的“鲜嫩”和“轻柔” 。啊，照我看咯，这种“嫩”，就像咱福州的春笋汤，清甜又润口，喝一口，马上让人感受春天来了 。
嫩茶的鲜嫩味道，大多和茶叶的品种、采摘的时间点有关系 。一般嫩茶是用早春采的头茶，茶叶尖尖嫩嫩，含着满满的春天气息 。这种茶泡出来，茶汤颜色浅，喝起来柔柔的，伓会有涩味 。汝讲，这是不是像福州人煮的鱼丸汤，清甜得刚恰好 ？
偷偷共汝讲，嫩茶最怕“烫” 。泡嫩茶，水温伓能太高，最好是80度左右，安呢泡出来才嫩囉 。若水滔滔滚去烫，嫩茶就会酿成“老茶”，味道会苦涩，汝就喝伓出它的好囉！
嫩茶嫩茶，配“嫩”才对味
我固细辰候，阿公经常共我讲，品茗要“茶对点心” 。嫩茶嘛，最好配一些轻柔的茶点，才不会抢味 。好比咱福州的绿豆糕，口感细腻，甜度刚恰好，和嫩茶一起，安呢就对咯 。
另有一回，我去朋友厝吃茶，他家用嫩茶配了福州的拌面线 。诶，汝别以为拌面线重口味，其实他家是用了一种很清淡的做法，面线拌点葱油和酱油，清香的味道，加上嫩茶的鲜甜，简直是绝配囉！汝若有时机，可以试试 。
再偷偷共汝讲，嫩茶配点心，最好伓要太甜也伓要太油腻，安呢才华相互陪衬 。像咱福州的蛋燕、薄饼，都是好伙伴囉 。
讲究竟，全国品茶嫩茶，这“嫩”字讲的就是一种轻柔和鲜活的感受 。汝若真要晓得它的好，伓但要会喝，还要会配，安呢才晓它的真味囉！
诶，讲到这里，汝可能会问：嫩茶是不是只能春天喝 ？其实伓尽然，只要茶生存得好，一年四季都能喝出它的嫩囉 。汝再试试，伓就晓咯！
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶配点心、福州春笋汤、茶叶小知识
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