诶，你晓得不，我最近又逿到「重庆那里有鸡婆」
我跟你讲嚯，最近我在街上逿逿，行着就想到这「重庆那里有鸡婆」的事。这名字嚯，听着野吸引人是不啦 ？我有朋友从外块来，头回听到这名字还以为是啥重庆暖锅店，笑得我都要喷茶了。其实嘛，这鸡婆是建瓯地界的「老味道」，跟重庆冇啥关系，倒是和建瓯人讲「鸡婆」的那份讲究野有关系。
你讲是冇是 ？俺建瓯人对吃向来有一份认真劲儿。鸡婆嘛，要讲究、要味、还要有点建瓯老味的那种「人情味」。你要是晓得点门道，吃一回就舍冇得忘。
讲讲鸡婆的门道，你吃对了没 ？
这个嘛……鸡婆嚯，名字虽叫鸡婆，但其实里面冇鸡。你看名字是冇是「摆迷魂阵」 ？它是用建瓯人自家养的鸭子做哩，鸭肉嫩得像豆腐一样，还带点肥肥的油香。做的方法也野讲究，通常是卤、蒸两种，卤的嘛，味野浓，蒸的呢，清淡但更入味。
我细伲时节听我公讲，鸡婆这个工具嘛，早些年建瓯人家里逢年过节时常做。哪块家屋要是冇做鸡婆，那家囝囝都要说冇面子。嚯，现在嘛，少了那份家家户户做的气氛，但在外头「重庆那里有鸡婆」这种店，还能寻到点古早味。
偷偷跟你讲嚯，吃鸡婆要点上一碗建瓯光饼配着。光饼一沾鸡婆的卤汁，嚯~那个味道，抵得上建瓯老巷里最香的扁食汤�Ａ碛幸坏�，鸡婆一定要趁热吃，热气腾腾才有那种油香的味道。冷了嘛，就少了一半的魂。
俺自家的一点「私房经验」
诶，对哩！上回我带俺囝去「重庆那里有鸡婆」，发明他们家有一种特别的做法，叫「三味拼盘」。就是把卤的、蒸的，另有一种酱香的鸡婆拼在一盘里。我跟你讲嚯，那个酱香鸡婆嘛，建瓯人吃可能有点新鲜，但其实蛮好吃的，酱味浓郁，鸭肉吸满了酱汁，吃着嘴巴里「野润」的感受。
不过嘛，照我看，照旧卤的最对建瓯人的胃口。你讲是冇是 ？卤鸡婆那股香气，隔老远都能香到鼻子里。建瓯人吃工具，最中意这种「香气飘出来，味道进嘴里」的。
你要问了，鸡婆是建瓯最有味的鸭肉料理吗 ？
照我看嘛，鸡婆味野好，但建瓯另有一种「鸭汤」也不输它。那个汤清香得像巷尾的春风，喝一口，连老货仔都要讲「野润」！不过嘛，鸡婆的油香和卤味，是鸭汤比冇得上的。
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