诶，我共汝讲囉，最近全国品茶嫩茶真是火到伓行嗲！许日我去三坊七巷荡荡，看到一家茶铺门口排长队，听讲是为品嫩茶。这介嘛，现时侬都爱讲健康，嫩茶呢，嫩嫩的，味道清淡，听讲对身体好。我想起我小时候，我公就常讲囉，茶叶嫩嫩，其实有它的规则。汝讲是伓是？
嫩茶，嫩可伓嫩？
讲到嫩茶，汝会知影它的“嫩”字有几多讲究伓？一般侬以为嫩茶就是茶叶越嫩越好，伓对囉！嫩茶虽讲嫩，但若是太嫩，水气多，味道反而伓够醇厚。嫩茶的“嫩”是有火候的，像汝煮鱼丸，火候伓对，味道伓顺口，嫩茶嘛，也是有一条“黄金嫩度线”。
偷偷共汝讲，下次汝去买嫩茶，记得看叶尖。嫩茶虽嫩，但伓是越小越好，叶尖要有点展开的样子，伓然会“青味”太重，喝起来涩涩的� Ａ碛袊�，嫩茶色泽要鲜绿，带点光泽，这才是好茶。
嫩茶的“福州味”
我后生囝时节，家里就喜欢喝嫩茶，特别是春天刚到时节，采头茶叶来泡，喝一口，清香扑鼻，野有味！嫩茶囉，最讲究就是“鲜”。我公常讲，福州人品茗，伓是为了提神，而是享受那个味道，像吃鱼丸一样，讲究“弹口”。嫩茶嘛，喝的就是那个鲜嫩的“弹口”。
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其茶铺，底所坐几位老依伯在那泡茶，拿着小盅子，轻轻地闻，慢慢地抿，许种味道荡出来，实在野有味……彼刻我就感受，这嫩茶喝的伓只是茶，另有福州人闲闲的生活味。
另一个诀窍，汝泡嫩茶时，水伓要太烫，80度左右就好，像汝煮鱼丸伓能滚水一样，嫩茶也怕被“烫坏”。浸泡时间也伓要太长，头泡1分钟，后头再慢慢加时间，安呢就对咯！
讲到这，汝可能会问：“嫩茶哪种最好？”照我看囉，嫩茶无所谓最好，要害是看汝自己爱什乇味道。春天的龙井，秋天的碧螺春，各有风姿。最重要是，喝得开心才是好茶，是伓是呵？
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶讲究、福州味道、生活闲趣
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