哎 ，伙计 ，我跟你讲嚯 ，最近港式三十六套效劳流程这玩意儿 ，野流行哦！人家讲“港式” ，你莫认真是香港那边的 ，咱们建瓯也有的啦。不过嘛 ，有仱不晓得这究竟是什乇意思 ，有人还以为是港片里头的什乇功夫招式咧 ，听着就有点搞笑是冇是 ？
其实嚯 ，港式三十六套效劳流程是讲茶�、餐饮店里头的一整套效劳 ，像那种泡茶、上点心的规则。这个嘛 ，我细伲时节听我公讲 ，早些年间 ，咱建瓯的茶庄还真有点这味道 ，讲究哩！如今嘛 ，虽然冇以前那种正宗的茶庄了 ，但有些地方照旧保存了点影子。你讲是冇是 ？
港式三十六套 ，讲究就在细节里头
你看嚯 ，这个“三十六套”名字听着多庞大 ，弯来弯去像建瓯老城里的巷弄 ，其实嘛 ，简单讲就是讲规则、讲细节 ，做茶饮的就讲效劳到位 ，点心上齐。你去茶�吃茶 ，有冇注意那个茶杯、茶壶 ？哎 ，那些个细节才是这个“三十六套”的门道。
诶 ，对哩！照我看嚯 ，真正厉害的是茶壶的“开盖”行动。你晓得不 ，在港式三十六套流程里头 ，茶壶开盖是有讲究的。你放壶盖的时候 ，不可直接盖严 ，要斜着放一点 ，体现你需要添水。要是盖严了 ，人家以为你冇需求 ，茶壶就干着等咯。这招 ，我后生时节去外地品茗学来的 ，回来建瓯一用 ，哩 ，真是便当！
我偷偷跟你讲嚯 ，茶壶开盖的角度 ，最好是盖斜开三分之一 ，不要太多嚯 ，太多了人家觉得你是故意�；ㄑ�；太少了又看冇出来你的意思。这个嘛 ，试过就晓得 ，野险嚯！
点心归点心 ，效劳归效劳
茶�的点心嘛 ，虽然是讲究精致啦 ，但我跟你讲嚯 ，港式三十六套效劳流程里面 ，点心的摆盘也是有规则的。不是乱七八糟一放就行哦 ，点心得按顺序上 ，好比先甜后咸 ，糕点搭配成双 ，这样嘛 ，吃起来才有味道。
上回我带俺囝去尝了一回 ，哩 ，那个点心小哥上甜点时还特意提醒 ，说甜点配苦茶最妙 ，我细伲时节还真冇注意过这层规则。甜点与苦茶的搭配嘛 ，就像咱建瓯的光饼配肉馅 ，野合适！
一个老辈仱讲过嚯 ，点心里的“摆双”规则是从古时节的婚宴学来的 ，成双成对 ，讨个好彩头。安呢就对哩 ，吃也吃得欢喜！
话讲到这 ，留点想头
哎 ，你可能还想问嚯 ，这港式三十六套效劳流程野有规则 ，那要是冇按规则来会怎样 ？我跟你讲嚯 ，规则是讲来学的 ，冇规则嘛 ，也冇什乇大问题 ，吃茶喝点心 ，开心最重要嘛！不过呢 ，晓得一点规则 ，茶�效劳员自然会对你另眼相看 ，安呢就更自在咯。
标签：港式三十六套、茶�规则、建瓯茶文化、点心搭配、老建瓯讲闲谈
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