诶，汝有无发明，福州咱厝头巷尾，从茶�到餐馆，甚至理发店，小姐总是爱催人，叫汝快食、快买、快走。许日我去巷厝底厝吃锅边糊，才刚坐下，小姐就催催催，讲“哎呀，客人多着，汝快食点”，搞得我心头伓是滋味。
我共汝讲囉，其实小姐催客人伓是无礼貌，也伓是要赶汝走。这里面可是有一肚子门道在里头。人家这叫“催中有讲究”，汝听我慢慢攀讲，看汝会伓会恁共我一样，听了后会“哦，原来有这种讲法”。
小姐催客人，是为汝着想也是为她讨海
咱福州人开店做生意，大多是小本生意，讲究个“翻台率”。汝看，福州其店面经常窄窄的，底所算得上“大馆子”？所以客人多的时候，小姐催汝快食快走，其实是为了店里能多接几桌生意。汝说，若是各人都食一碗面，坐一整天，店里是伓是要倒闭？
再来嘛，催客人有时是为了让汝省钱。特别是早上，锅边、拌面这些店，食材都是早起现做的，卖完了就无了。小姐催汝点，是怕汝慢吞吞，到时要吃的工具卖光了，汝才会真伓舒服。汝讲是伓是？
偷偷共汝讲，汝若是伓要被催得心烦，记得早早去，早点点，早点食。好比早上锅边店，六点去，小姐都笑眯眯伓会催。到了七点半，人满为患，汝慢慢吞吞，小姐心急如焚，肯定催得汝头晕。
催客人有“讲究”，也是咱福州的“人情味”
不过嘛，福州小姐催人也有“分寸”。她们伓是乱催，催得巧，催得妙，有时还带着点“人情味”。
前几天我去三坊七巷底厝一间老店，点了碗鱼丸汤，小姐看我一个人坐着，就笑呵呵同我讲：“汝食快点，我给汝换个靠窗的座位，景物野好。”呐，这伓是催得有艺术？她伓是真的赶我走，而是帮我找个更舒服的位子。
另有一次嘛，我带我囝去理发店，那小姐边催边笑，说：“小弟弟，汝坐直点，快快剪好，我带汝看鱼！”结果剪完了，真带他去店里后厢看鱼缸里的鱼。汝看，催得有情有义，是伓是？
其实，汝若是熟客，往往小姐催汝是体贴汝的体现。好比说，小姐说“汝赶忙食，不然冷了伓好食”，其实是提醒汝食物要趁热，伓是真的催汝快走。汝若会“听话”，下次再来，小姐反而更热情。
汝可能会问：“诶，那小姐伓催人行伓行？”着咯！虽然行，问题是咱福州人讲究一个“效率”，催人是为了各人都便当。汝若觉得伓舒服，那就跟小姐好好讲，讲汝想慢慢食，讲得多几句，分分钟连效劳也好起来。
安呢就对咯！福州的小姐催人，其实藏着咱厝的智慧和情分。汝下次去店里，记得视察视察，兴许汝还会发明更多有趣的讲法囉。
标签：#小姐为什么总爱催客人 #福州人情味 #福州小吃 #福州老店 #效劳文化
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