诶，汝会晓无 ？最近随处都嚷嚷着“全国品茶论茶”呢！茶�里、巷厝口、甚至公园里跳舞的老大妈都能跟汝讲两句茶的事。我其人嘛，茶是一定喝的囉，喜好是从后生囝时节就养出来的。以前，我公就说：“茶，伓是一泡乱七八糟就好喝的工具，野有讲究！”
讲起“全国品茶论茶”，汝讲是伓是可笑 ？听上去像是全国一场大茶会，各人围着一锅茶在攀讲。其实囉，茶这工具，咱福州人晓得的门道可是深得很，讲个三天三夜都讲伓完。今旦嘛，我共汝掰一掰，这“品茶论茶”里头有些野有趣的门道和讲究。
茶有三味，汝晓得伓 ？
先共汝讲囉，茶有三味，第一味是“香气”，第二味是“口感”，第三味嘛，是“人情味”。这三味，缺一不可囉！
讲香气嘛，汝若是喝咱福州的茉莉花茶，那香气是顶顶的。福州这花茶可是全国有名的，我从细辰候就看着邻里厝边泡茶，花香飘得满巷都是。汝知影无，这茉莉花茶的花，伓是一采就泡的，要“窨茶”，用茶叶吸花香，这个历程要来回窨个五六次，才成得了好茶。汝讲是伓是费惫� ？
再讲口感囉，这个就像煮福州鱼丸一样，皮软馅香才算好。茶水呢，汝得看水温、投茶量、泡的时间。太烫了，茶苦涩；太冷了，茶无味；泡久了嘛，涩口；泡短了嘛，冷淡。听着庞大，实际嘛，泡个几回，汝就心里有数了。
偷偷共汝讲，泡茶的水最好是“软水”，像山泉水或纯净水，水质好，茶味才更好囉！
茶桌上的人情味，最是讲究
诶，这介嘛，茶桌上的讲究，汝可得听仔细囉！品茗伓光是品茗，还得看汝同谁喝、安呢喝。汝若是去人家茶�，主人端茶给汝，汝得稍微点下头，用手指轻轻敲下桌子，体现谢谢。这是古板囉！
我后生囝时节，有次随我公去他个老友家品茗，主人泡的是武夷岩茶，那茶香浓得呛鼻子。我原来伓爱喝浓茶，但我公说：“伓管汝爱伓爱，品茗先喝的是心意，伓是味道。”从那起，我就知影，茶桌上的人情味，才是茶文化的精髓。
另有一点嘛，汝若是请人品茗，茶具一定要洁净，茶味伓能串，茶水伓能冷。品茗嘛，喝的是那股热乎劲儿。
闲话讲到这介，可能汝会问囉：“师傅，那究竟全国品茶论茶，汝觉得什么茶最好 ？”我共汝讲，茶无最好，只有合汝的口味才是好茶。有空嘛，汝也可来我厝，我泡壶好茶，咱逿逿再攀讲。
好啦，茶凉了，话也讲透了，有空再来坐坐囉！
标签：#全国品茶论茶 #福州茉莉花茶 #品茗有讲究 #茶桌人情味 #老福州讲古
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