诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有好些人问我：佛山大沥鸡窝哪块去了？你讲是不是稀奇！原来嘛 ，这大沥鸡窝是建瓯老街坊仱都晓得的老字号 ，味道野险嚯 ，谁吃了都念念不忘 �？墒钦饧改� ，似乎就突然冇听见了 ，搞得人家都在问 ，哎呀 ，搬去啥地方了？
我上星期还碰到一老友 ，他一开始还信誓旦旦地讲“肯定关门了吧” ，结果跟我聊了半天 ，他才晓得错得离谱！哩 ，所以今天我就跟你“话下事” ，把这个大沥鸡窝的来龙去脉 ，跟你捋捋 。你也晓得嘛 ，我这个老建瓯 ，啥都藏不住 ，嘿嘿 。
大沥鸡窝的老基础 ，你晓得不？
这个嘛 ，佛山大沥鸡窝 ，原来是从广东那边传过来的 。我细伲时节听我公讲 ，那个时候 ，建瓯人爱吃的炸物不算多 ，这个鸡窝一进来 ，嚯 ，马上火了 。这鸡窝其实就是一种炸得酥脆的小点心 ，外面酥得像咱建瓯的光饼皮 ，里面另有点松软 ，咬一口 ，咸香得很！
大沥鸡窝为啥叫“鸡窝”呢？其实也简单 ，就是它做出来的形状像个小鸡窝 ，圆圆的 ，里面另有点小空心 。早些年 ，这种点心可不是天天都有的 ，只有逢年过节 ，或者哪家人家办喜事 ，才会请人手工做 ，特别讲究 。厥后嘛 ，市面上开始有小摊小店专门炸这个了 ，大沥鸡窝就这么成了名 。
搬家了？其实是换了个“窝”
你问“搬到哪里去了” ，我跟你讲哩 ，这个嘛 ，其实它冇真正“搬走” ，只是人家换了地方 ，换了个“窝”罢了 。原本那个老摊位 ，确实是在老街那块 ，厥后嘛 ，老街革新了 ，摊位冇步伐继续摆了 。于是 ，这家店就搬去桥兜那块新开的一条小食街里头 ，现在还在开呢！
偷偷跟你讲哦 ，这店现在叫“正味大沥鸡窝” ，你去的时候要认准这个名字 ，别走错了 � Ａ碛邪� ，他家的鸡窝 ，现在多了几种新口味 ，什么芝士啊、辣味啊都有 ，但我觉得嘛 ，照旧原味的最“老味” 。你讲是冇是？
吃鸡窝 ，也有讲究的
诶 ，我再跟你讲哦 ，这鸡窝啊 ，吃法也有讲究的 。一般咱建瓯人吃这个 ，都会配上一碗热腾腾的米浆或者豆浆 ，鸡窝配热饮 ，咸香酥脆里带着一口暖 ，正是美！不过呢 ，我后生时节也有个“私房吃法” ，就是把炸好的鸡窝切开一半 ，夹点咱建瓯的酱肉进去 ，嚯 ，那味道 ，你不试试就冇法讲下去！
你可能会问 ，这鸡窝为啥野险嚯？我跟你讲嘛 ，要害在炸的火候和油温 ，油温太低就不酥 ，太高又焦了 。老建瓯仱都晓得 ，这个火候 ，可是用经验慢慢摸索出来的 。你讲是不是？
标签：佛山大沥鸡窝、建瓯小吃、正味大沥鸡窝、老建瓯的味道
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