哎 ，弄啥嘞？最近听到好几个小年轻跟我扯快餐 ，说什么“直接搞、快点整 ，别墨迹”。我呸！你们懂个啥！你以为快餐是啥？随便煮煮、乱来两下就算完事？真是白扯淡！今天我就给你掰扯掰扯 ，啥叫快餐真正的“搞法” ，听好了 ，不平来抬杠！
快餐的“直接搞”不是瞎搞 ，中不中？
照我说嘛 ，快餐的“直接搞”哩意思 ，不是说啥都能省事儿。你转头看看咱们河南的老街头 ，那些胡辣汤、烩面、羊肉汤 ，哪个不是讲究得很？快餐虽然讲究快 ，但它也讲究细致！你瞧那卖胡辣汤的师傅 ，天不亮就起来熬骨汤 ，五六种料一起炖 ，熬出来嘞香味才华叫人流口水！你以为他直接搞？他是搞到极致！
再说了 ，有些人搞快餐 ，咋搞嘞？煮便当面加个火腿肠 ，再倒点辣椒酱 ，完事儿了？呵呵 ，你这不是快餐 ，这是瞎胡扯！真想搞好快餐 ，就得有一样工具——“老基础功夫”。
我偷偷给你说 ，快餐的魂就在于它能快 ，但味道不可丢。拿胡辣汤来说 ，要害在于调料比例和火候。你要想搞好它 ，先得把胡椒粉、八角、桂皮、花椒这些料调匀 ，比例差池 ，味道就跑偏；再说火候 ，煮汤的时候得坚持文火慢熬 ，急火你试试？那汤能喝吗？这就是老辈子传下来哩死规则 ，你白往外传！
啥叫“直接搞”？里头门道多着嘞！
你以为搞快餐就是图便当？差池！真正的“直接搞” ，是搞得有章法、有味道、有速度。上回我带俺孩儿去郑州老街吃烩面 ，那家店 ，老板行动麻利得很 ，一边和面 ，一边煮汤 ，手底下的面条下锅不到两分钟就端出来了 ，香气扑鼻。你看那手速快 ，但汤底熬得足 ，面条筋道 ，这才是“直接搞”的正确翻开方法！
再举个例子 ，咱们河南街头卖锅贴的 ，行动也是快得很。但人家讲究啥？皮薄馅多 ，底焦香酥 ，锅里油温控制得刚恰好。你要是随随便便搞 ，锅贴皮厚得像鞋底 ，馅少得像猫吃剩的 ，谁能瞧得上？所以说 ，快餐不是省事儿 ，是把事儿干到极致！
后手问题：有人问了 ，“快餐直接搞的 ，能不可全靠机械？”
机械？呵呵 ，你机械会尝味道？机械能懂火候？照我说嘛 ，机械顶多是个辅助 ，真正的“搞” ，得靠人！你信不信？
标签：#快餐直接搞的吗 #河南味道 #胡辣汤 #烩面 #搞好才是本事