诶 ，汝会晓无 ，最近我听讲好几侬搬到江门去做生意 ，讲是那边的茶叶生意野红火 ，尤其是「江门高端茶」 。听起来是「高端」 ，但我共汝讲囉 ，茶叶这个工具 ，真是「高」是高在讲究 ，「端」是端在门道里头 。汝讲是伓是？
一碗茶水 ，藏在杯里的福州规则
江门那地儿 ，茶文化是有点像我福州着 。汝知影无 ，福州人品茗 ，不是像北方侬那样大杯灌 ，也不是粤省那边动不动就「功夫茶」一套套 。我们是讲究「闲话茶」 ，一小杯一小口 ，边攀讲边品味 。江门的高端茶啊 ，也有这味道 。
不过囉 ，江门那边的茶叶 ，讲究多得像三坊七巷里面的巷巷弄弄 ，绕来绕去伓得乱来 。汝去买茶时 ，若无懂门道 ，野容易亏损 。让我共汝讲个例子：
汝晓无 ，江门高端茶有种叫「凤凰单丛」 ，是一种乌龙茶 ，品种细分多得要命 。许回我朋友带了一款回来 ，说是「蜜兰香」 ，结果泡起来味道淡得像白开水 。我晓得差池劲 ，问他买的底所 ，才知影是店家用低档货冒充的 。汝若无闻香、无看叶 ，野容易中招囉！
「高端」两个字 ，藏着的其实是门槛
有侬讲 ，「高端茶」是不是越贵的越好？诶 ，着囉！这个我就要点拨汝一下 。茶叶讲究「对味」 ，无是价钱高就对味 。好比说江门的「鸭屎香」 ，听名字就离奇 ，但只要泡得对 ，许种香气有点像花果 ，又有点像蜜糖 ，喝一口 ，整个人就松起来 。
汝晓得泡这种茶最重要是什乇伓？是水温 。普通乌龙茶泡85度差伓多 ，但「鸭屎香」要稍微高一点点 ，90度左右 。过高了 ，茶味会苦 ，过低了 ，出不来香气 。汝讲着蒋式讲究伓讲究囉？
偷偷共汝讲哦 ，泡「鸭屎香」时 ，第一泡水要倒掉 ，叫「醒茶」 。第二泡开始 ，才是正味 。这个规则啊 ，我是小时候听我公讲的 ，他说是江门那边传过来的 。汝试试看 ，确实纷歧样！
茶叶无贵贱 ，喝得对味才是老道
着咯 ，江门高端茶讲到这里 ，汝可能会问：那究竟哪种茶最值得试？我共汝讲囉 ，最重要是看汝自家喜欢什乇味道 。清香的 ，试试「蜜兰香」；浓郁的 ，选个「鸭屎香」；野特别的 ，可以找「姜母香」 。
不过汝若是首次接触 ，建议先去底所的茶�试试看 。江门那边有些专门做高端茶的馆子 ，老板会亲自泡给汝喝 。汝看他蒋式泡 ，汝就会晓得 ，茶叶不是乱来就能泡出味道的 。
讲到这里 ，闲话差伓多囉 。汝可能还会问：「那江门高端茶的茶具有讲究伓？」我共汝说哦 ，有讲究 ，但伓要迷信 。普通的玻璃杯、瓷杯 ，都能泡出好茶 ，要害是汝的心态要正 。品茗 ，其实是喝个闲情 。
标签：江门高端茶、福州茶文化、乌龙茶门道、品茗闲话、老福州的经验
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