诶，汝会晓无，最近有侬问我丽水鸡窝底所有？我就笑咯，讲起丽水鸡窝，这个代志囉，伓是随便揣揣就会晓其。丽水鸡窝嘛，藏在福州其巷巷弄弄里头，像三坊七巷其巷尾一样，伓是汝会晓走到，得要有点门道才揣着！
这介嘛，我就想起我后生囝辰候，有一次随着我表叔去揣丽水鸡窝。表叔是个老饕，讲起丽水鸡窝，眼睛会发光咯。他讲，丽水鸡窝伓是什乇大张旗鼓的地方，倒像是隐在厝后厝，其味道却有够"扎实"。汝讲听起，野有趣是伓是？
丽水鸡窝的“门道”：揣着是缘分，吃着是福分
丽水鸡窝嘛，最早囉，是从福州其乡下地方传出来的。听讲囉，是早年间讨海的男人，捉鱼捉虾无什么大收成，就用家里头养的鸡做个小灶，煮点鸡汤给自家补补身子。厥后嘛，四周的人尝着觉得味道野好，就慢慢传开来。汝看，这种“乡厝味”，吃起来就是有情怀。
不过到现今，丽水鸡窝也伓是随便底所都揣着。汝要晓，真正隧道的丽水鸡窝，伓会大张旗鼓做广告，反而是藏在老街巷里面的小店，门面无什乇显眼。一般嘛，是老依伯老姨妈带着自家孙仔去吃，或者熟客带朋友去试试。汝若无“领路”人，真是伓容易揣到囉。
偷偷共汝讲，揣丽水鸡窝其诀窍囉，就是看底所侬多。若是小巷巷头，蜀个门面前头坐满了侬，伓管它是下棋的老依伯，照旧讲闲话的姨妈囉，八成底所就是鸡窝。汝就大胆进去尝一尝，保准伓会让汝失望！
丽水鸡窝的“味道”：鸡汤浓得像巷里老味道
丽水鸡窝嘛，最讲究囉就是它的汤头。那汤头囉，得用外地走地鸡，配上福州的笋干、老姜，慢火炖上几个时辰。伓晓汝食过无，那汤喝下去囉，热腾腾，伓单单是鸡味，另有一股淡淡的笋香，像厝里厝外，老福州家庭其味道。
有一回我带我囝去巷里揣丽水鸡窝，他喝了一口汤，马上讲“阿爸，这汤好香！”我就笑囉，讲“这是福州其味，汝得记着。”汝看，这代志嘛，伓单单是吃个鸡汤，是在吃影象，是伓是囉？
另外，丽水鸡窝其配料也有讲究囉，有些老店会加点福州酒酿，或者香菇，味道更扎实。吃的时候嘛，最好再配个福州古板糯米饭，或者白粿，安呢嘛，整套吃起来，才叫一个满足囉。
诶，讲到这里，汝可能会问咯，“那丽水鸡窝，究竟底所揣？”汝若是问我嘛，我只能讲，揣丽水鸡窝，伓单单是揣吃的，是揣个福州味道、揣个缘分。汝若有心，巷里巷尾荡荡，总有时机碰到。
标签：丽水鸡窝、福州味道、乡村小吃、福州老街、隐秘美食
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