诶 ，汝会晓无？最近街坊邻舍闲攀讲 ，讲到“遵义市妹子” ，好多人都�；嵛剩骸鞍�？遵义市？贵州那边的？”我一听就会笑呵 ，哪是贵州囉！这隐藏着是咱福州自己的小吃 ，汝讲趣伓趣？
讲到“遵义市妹子” ，我个人感受它名字野有意思。名字听起来像外省的 ，其实它是我们福州人心头好 ，特别是老一辈的人 ，对这味儿可是情有独钟。诶 ，这介嘛 ，今天就共汝攀讲攀讲 ，讲讲它的门道和讲究。
“遵义市妹子”的故事 ，名差池味但味对心
照我看囉 ，“遵义市妹子”这种名字啊 ，确实马虎会让人误会。汝知影无？其实它的来头完全和贵州无关系。这名字是怎么来的呢？有一种讲法是 ，早年间福州的商人爱起点洋气的名字 ，似乎沾点外地的“仙气” ，就像以前说起“上�；酢本拖缘酶呒兑谎�。于是就给这小吃取了个“遵义市妹子”这个名字 ，听起来有点异国风情 ，但其实基础是福州味。
另外嘛 ，这“妹子”两个字 ，也有点意思。我后生囝时节 ，听我阿嬷讲 ，这“妹子”其实指的是小巧、精致的意思。因为这小吃的个头不大 ，模样也秀气 ，像个女人家一样讨喜。所以就叫“妹子”了。你看 ，名字虽拐弯抹角 ，但它的根和魂 ，拢是福州的。
吃“遵义市妹子” ，懂门道才吃得对味
汝若是头一回吃“遵义市妹子” ，可要听我这个老福州的几句提醒。它这种小吃嘛 ，讲究是很有的 ，但也有些坑汝要注意。
强共汝讲哦 ，正宗的“遵义市妹子” ，皮子要软糯但不黏牙 ，馅料要鲜香又不太油腻。甜味的讲究红糖的香气 ，咸味的则是用上好猪油和豆沙和谐的 ，那种香味 ，像福州人做粿条汤一样 ，讲究的是“鲜”和“滑”。
不过囉 ，现在市面上有些店卖的“遵义市妹子” ，皮子蒋式太厚 ，馅料又甜得发腻 ，这就失了福州人的精致味道。汝若要吃正宗的 ，我建议去南后街那边的一些老店 ，或者是鼓楼区一些巷厝深处的小摊 ，那些地方 ，才吃得出老福州的味。
许日的巷厝故事 ，吃出老味道
（外地话体）许日我行去南后街那边荡荡 ，伓然意会巷厝内看见一间小店 ，门面平平无奇 ，但许种味道荡出来 ，实在野诱人。我入去点了一盘“遵义市妹子” ，软糯的皮裹着红糖馅 ，咬下去那种糖浆流出来的感受 ，实在纪念囉！许刻我想到 ，我阿嬷以前也是爱手擀这种皮 ，讲究要擀得薄 ，馅料要“滴滴滴” ，才是正宗味。
（转回普通话）你看 ，这样一口咬下去 ，吃到的不可是味道 ，另有福州的老时光。安呢就对咯 ，吃“遵义市妹子” ，要有点讲究 ，才吃得出它的“魂”。
讲到这 ，我知道汝可能会问：“那可不可以自己在厝里做？”嘻嘻 ，共汝讲哦 ，做是可以做 ，但蒋式要做出正宗味囉 ，那就要点经验了。皮子的比例、馅料的火候 ，拢是要害 ，稍微差一点就伓是那个味。
安呢囉 ，今天就讲到这介先 ，汝若真想试试做 ，诶 ，下回我可以共汝讲点“阿嬷级”的做法 ，汝讲是伓是？
标签：#遵义市妹子 #福州小吃 #老福州味道 #巷厝风情
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