诶，我跟你讲嚯，最近我在街上逿逿，听见几个后生仔在讲「哪里有年轻鸡」，他们笑得野险，显然对这个事儿还不太会八。你讲是冇是？其拭魅这个「年轻鸡」，在俺建瓯是有点讲究的，安呢我就来跟你话一下。
年轻鸡的门道：街头巷尾的传说
这个嘛，「年轻鸡」在俺建瓯，是冇那么简单的事。你晓得，建瓯的鸡可有讲究哩，不是随便就能挑到好货。你要真想食到野好吃的年轻鸡，得去些隧道的地方，好比我后生时节常去的那条巷子，里头有家老店，每年夏天都卖些自家养的鸡，野新鲜。你要是去这种地方买鸡，准能抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
偷偷跟你讲，真正好吃的年轻鸡，得在清早去买，那时鸡肉野嫩，煮起来才有味道。一般般哩，晚了就没那么好。
年轻鸡的正确翻开方法：老货仔的诀窍
我跟你讲嚯，年轻鸡要煮得好，冇其他，要害在于火候。你得让鸡肉在锅里慢慢煨着，像老建瓯的巷弄，弯来弯去，野耐性。上回我带俺囝去买鸡，那个老板就讲，煮鸡时要忌急，要让香气慢慢出来，安呢就对哩。
后手问题：哪里另有好地方？
你可能会问，除了那条巷子，另有哪块有好鸡卖？照我看嚯，市场里那些老摊位也可以逿逿，虽然冇巷子里的那么隧道，但也有几家是老货仔在守摊，你去问问就晓得。
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