诶 ，汝会晓无 ，昨暗暝 ，我去南通用饭 ，后生囝讲要去品茶 。我就想 ，这南通品茶 ，现在真是越来越有名气咯 ，连年轻人都晓得去试试了 。但讲起南通品茶 ，汝讲是伓是 ，够味的工具总是藏在里头 ，伓是随便去坐一坐就会晓其“味”囖 。
这介嘛……共汝讲 ，南通品茶 ，要讲的工具实在野多 。底所茶叶的讲究、泡茶的规则、另有南通人那种悠闲的气氛 ，通通连起来 ，才是它的“味” 。不然 ，汝随便找个地方 ，茶喝一喝 ，味道是有 ，但“茶味”是无的 。
茶叶底香 ，讲的是一份挑剔
汝知影无 ，南通品茶 ，其实最讲究的是茶叶 。南通地方自己是伓产茶 ，但茶叶却是从各地精选来的 ，特别是闽北那些地方的好茶 ，好比大红袍、白毫银针 ，都是“台面上”的货色 。厝里有些老茶客 ，他们讲 ，这茶叶伓好 ，泡出就只剩“水味”了 ，完全无“茶气” 。
但挑茶也有门道囖 。一般其侬去南通品茶 ，店里会给汝摆上好几种茶叶 ，让汝选 。汝要是伓懂门道 ，随便选 ，可能口感就差了 。照我看囖 ，汝要先闻其茶叶 ，闻底所有无清香 ，伓要太浓 ，太浓就会“呛” 。再看 ，叶子要完整 ，颜色要匀净 。这介嘛 ，茶才有“底香” ，味道才沉稳 。
偷偷共汝讲 ，南通有些老店 ，老板会亲自帮汝选茶 。汝就跟他说：“我想喝清淡一点的 ，底香明显的 。”他们会推荐一些自己压箱底的好茶 。一般人是无时机喝到的呵 。
泡茶的规则 ，藏着老福州的闲适
讲完茶叶 ，再讲讲泡茶 。这泡茶可伓是随便倒热水囖 ，福州人讲究“点茶” ，这南通品茶更是把规则传到极致 。汝去坐下来 ，店里会有专门泡茶的师父给汝效劳 。这师父 ，手法熟练得像是在“做戏” ，先是温壶 ，再是润茶 ，最后泡茶 ，每一个办法都讲究时间和水温的配合 。
我记得有一次 ，我坐在南通一间老店 ，看着师父泡茶 ，壶里水一倒出来 ，那茶香才刚刚飘起来 ，我就忍伓住问：“着了无？”师父笑笑讲：“急什乇！再等等 ，茶要‘醒’ 。”汝看 ，这泡茶的历程 ，其实就是福州人生活节奏的一个缩影 。急不得 ，慢慢来 ，才会有味 。
共汝讲个诀窍囖 ，汝要是去南通品茶 ，别惠顾着品茗 。汝看着师父泡茶的手势 ，学一学 ，回厝厝里自家泡茶 ，味道也会比平常好囖 。这叫“学会看 ，学会做” 。
茶桌上的闲话 ，才是南通品茶的灵魂
品茗嘛 ，不但单是品茗 。汝坐在南通的茶桌上 ，会发明每一桌都有自己的“气氛” 。有的桌子是老依伯们 ，在讲古 ，讲福州城以前底事；有的是年轻人 ，谈事情 ，谈恋爱；另有的就是一家人 ，边品茗边讲家里底“私房话” 。
许日我去南通 ，其实就是想荡荡 ，看人讲闲话 。许种气氛 ，茶香、闲话、另有茶师父泡茶底声音 ，混在一块 ，实在野有味 。汝坐在那里 ，不讲话 ，光是听 ，都会觉得生活底滋味 ，原来就藏在这些细细碎碎底闲话里 。
汝可能会问囖 ，“南通品茶 ，究竟有伓有牢固的规则？”我照我看嘛 ，规则是有 ，但伓用拘囖 。南通品茶 ，最重要的是汝坐下来 ，真正体会到那份悠闲底“茶味” 。安呢就对咯 。
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外交部全球领事�；び胄Ю陀比认�(24小时)：+86-10-12308、+86-10-65612308 。