诶 ，许日我带我孙儿去吃暗暝饭 ，走到桂林路上 ，突然闻到一股熟悉的香味 ，哎呀 ，我马上就知影 ，这底所就是「桂林瓦窑快餐」嘛！汝会晓无 ，这间瓦罐炖菜店着已经开了好几年咯 ，讲是新店 ，又不算新 ，但讲是老店 ，又还差点日子。噢 ，可是汝别小看 ，现时福州城厢里讲起这间店 ，险些都无人伓晓它 ，野受接待囉~
桂林瓦窑快餐的“瓦罐” ，大有讲究
汝看 ，桂林瓦窑快餐它叫“瓦窑” ，实际是靠瓦罐炖出来的。汝知影瓦罐是什乇讲究不？这介嘛 ，不是随便一个锅就可以取代的囉！
瓦罐用的是那种古板的小口陶罐 ，福州人讲“瓦罐”嘛 ，最先是用来炖补品的 ，像什乇乌鸡汤、莲子百合汤 ，这种炖法特别慢 ，时间长 ，火候又均匀 ，煮出来的味道那叫一个深囉！桂林瓦窑的“瓦罐头”有许多种 ，像什乇牛肉炖萝卜、鸡腿炖香菇、另有什乇老鸭炖酸菜 ，那味道 ，汝只要闻一口 ，就知影里头炖了几个小时咯。
偷偷共汝讲囉 ，瓦罐炖菜要好吃 ，火候是第一要紧的。桂林瓦窑的火候 ，用的是“炭火慢炖” ，不是煤气炉那种快火囉！炭火的温度低 ，但够稳定 ，炖出来的汤底清而不浊 ，喝起来野鲜甜 ，是伓是？
吃瓦罐配什乇？“桂林瓦窑”吃法有窍门
汝讲吃瓦罐嘛 ，单吃汤菜是不敷的囉！桂林瓦窑它有配饭 ，饭是什乇米呢？是外地的福州香米 ，粒粒饱满 ，吃起来有点粘又不粘牙�Ａ碛幸谎ぞ呷昕赡軄痘嵯� ，福州人吃汤菜 ，喜欢加一点酸菜 ，这个瓦窑也有囉！汝夹一点酸菜拌到饭里 ，哎呀 ，安呢吃 ，味道才最对味囉！
另有一个窍门 ，我共汝讲囉 ，这家店的卤鸡腿也野受接待 ，许多人没知影可以点来配瓦罐 ，其实鸡腿的皮和汤底拌在一起 ，是伓是听起来就野有味？
我后生囝时节 ，阿嬷常共我炖瓦罐汤 ，那时她讲 ，汤要先炖得够时间 ，再加点味道清的配菜 ，这样才不会抢了汤的鲜味。桂林瓦窑的菜 ，就是有点阿嬷炖汤的味道 ，难怪各人都爱吃。
汝可能会问：桂林瓦窑快餐 ，什乇时间去最好？
照我看囉 ，中午和晚上吃的人最多 ，但汝要吃得舒坦 ，最好是下午四点到五点之间去 ，那时人未几 ，瓦罐汤也刚炖好 ，汝可以慢慢挑 ，慢慢食 ，安呢就最惬意咯~
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