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诶，晓得不，最近我老婆去街上买菜，讲要买只“路边鸡”回来给我补补身子。我就想起我后生时节，逿逿街上，路边鸡这个工具，野有来头嚯！大多人都以为嘛，路边鸡就是路边卖的鸡，随便吃吃就好。其实你要是会八，里头门道多了去了。

路边鸡的讲究与门道

我跟你讲嚯，路边鸡不是简简单单的“鸡”。在建瓯哩，路边鸡往往是从鸡选起就有讲究。讲到这，我细伲时节听我公讲，好的路边鸡要选那种“跑山鸡”，野是吃虫长大的，那肉质才有劲道，你讲是冇是？

并且呀，做路边鸡的师傅，野有自己的“绝招”。有的喜欢用柴火慢烧，有的加点外地特有的香料，好比那种新鲜的姜丝和特制的酱油，味道一绝。再来嘛，火候野重要，火候不到，鸡肉就不入味，火候过了，鸡皮就干巴巴，这个嘛，建瓯人都晓得，细节决定成败嚯！

偷偷跟你讲，路边鸡最好是趁热吃，一口下去，那种皮脆肉嫩的感受，野是过瘾！

“老建瓯”眼中的路边鸡

照我看嚯，路边鸡在建瓯，那就是生活的一部分。像咱建瓯老巷里的光饼一样，路边鸡的味道里藏着我们的日子。你看，到了晚上，路边摊一开，各人伙儿聚在一块，喝点小酒，吃点鸡，讲讲闲谈，那才是我心目中的建瓯。

有时候，我带俺囝去买路边鸡，他就问我，爸，为什乇这鸡这么好吃？我就跟他讲，这不可是鸡好，是这鸡里头有故事，有我们建瓯人的生活味道。

嗯，路边鸡的事儿就讲到这儿。你可能会问，那路边鸡要怎么挑最好呢？

我告诉你，照我看，挑路边鸡嘛，就像挑朋友，讲究个缘分。有时候买到一只野好的，那就是你运气到了。

标签：#路边鸡 #建瓯风姿 #跑山鸡 #老建瓯 #生活味道

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