诶，汝会晓无 ？最近有侬问我，“瑞安鸡窝是什乇 ？”我听着险囉！这介嘛……汝如果是老福州，怎可能伓知影瑞安鸡窝 ？不晓得瑞安鸡窝其三处地方，汝还敢讲汝是福州人 ？
瑞安鸡窝囉，乍听起来似乎是养鸡其地方，是伓是 ？其实伓是�。∪鸢布ξ咽歉Ｖ萑顺韵埂⑧潞啤⒔补牌淅匣〉胤�，福州人讲“去吃鸡窝”，意思就是去吃夜宵。瑞安鸡窝最着名的三处地方嘛，汝若伓晓，我今旦就共汝攀讲攀讲，让汝晓真正的讲究。
第一处：瑞安路的“正宗鸡窝”
瑞安路嘛，是福州人吃鸡窝的起源地。许家店虽然伓大，门面平平，但里面的味道实在厉害。许日我带我囝去，点了个“鸡汤锅边糊”，味道出来，手捧着碗，脑子里马上浮现出我后生囝时节，和几个朋友坐在这巷子里嗦壶老酒的画面。
偷偷共汝讲，瑞安路的鸡窝，真正的吃法是要配他们的手工辣椒酱。辣椒酱一上桌，汝放到锅边糊里一拌，那个味道，讲真，抵得上我阿公讲的老福州味！
不过汝去时节要注意，许地方座位伓多，如果汝要去，就早点去，伓然意就得排队咯！
第二处：鼓楼巷边的“老依伯鸡窝”
鼓楼巷边嘛，也有一家鸡窝，叫“老依伯鸡窝”。诶，这家店有啥特别呢 ？它的鸡窝汤底是用老母鸡熬的，足足熬上五六个钟头，汤头浓稠得像福州的芋泥一样，汝讲，厉害伓厉害 ？
记得有次我去，带了个外地朋友。他一喝，马上问我：“这汤底蒋式蒋式这么鲜 ？”我就告诉他：“老依伯鸡窝的汤底，啥都伓加，就靠老母鸡和时间，安呢就对咯！”
汝如果是第一次去“老依伯鸡窝”，记得点他们的“鸡腿面线”。面线是福州特色，鸡腿嘛，炖得软烂，入口即化，一点伓柴。
第三处：台江夜市的“小巷鸡窝”
台江夜市，汝晓吧 ？许种地方，热热闹闹，啥都有。但讲到鸡窝嘛，小巷里的那家，汝一定要去试试看。许家主打是“鸡杂锅边糊”，啥鸡肝、鸡心、鸡肠，煮在一锅，捞上一碗，热乎乎的，吃得汝满头大汗，爽！
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我已往点了一碗，吃完就晓：啊，这就是福州夜市其魂！
共汝交待一句，台江夜市的小巷鸡窝，辣椒油是必须的！放一点点，伓会太辣，但味道马上跳起来。吃完，汝会晓，什乇叫“夜市的秘闻”。
讲到这，我就想问汝囉，这三处鸡窝，汝去过底所 ？伓过嘛！那汝最喜欢底所 ？
照我看囉，汝要是真想知道福州夜宵其精髓，至少得去一趟瑞安路的鸡窝，感受下什乇叫“原汁原味”。汝讲，是伓是呵 ？
#瑞安鸡窝 #福州夜宵 #老福州味道 #锅边糊 #鸡汤
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