诶，汝会晓无，最近碰着几个外地来的朋友，问我讲“遵义桐梓火趁魅站后街”是伓是野着名 ？其实听到这句话，我心里就偷偷乐，心想，汝们晓得个啥！这条后街嘛，外貌上看着平平无奇，但其中门道和味道，啧啧，不是讲两句就讲得清呵 。
我共汝讲囉，遵义桐梓火趁魅站后街，其实不是什么大景点，也没什乇花哨的牌坊或者权门大厝，但野有福分 。它的福分不在外头，是藏在那些小巷厝里的锅边摊、茶铺和老店 。许日我带我囝去荡荡，才发明有些味道，真个是抵得上一场大龙宴 。
巷厝里的锅边摊，味道藏在不起眼的地方
讲到这条后街嘛，最有名的就是那几家锅边摊 。汝问什乇是锅边 ？唉哟，这可是福州的魂！锅边就是一种用米浆摊在锅边蒸熟的粉皮，再搭配鱼丸、蛎干、猪肝这些料，汤底用的是大骨熬的，香囉！但汝晓伓晓，这条后街的锅边摊，和别处纷歧样 。
一般人去食锅边，可能就挑大排档、或者那些装修悦目的店，但我共汝讲，真正的好味道，反而在那些不起眼的巷尾店 。譬如有一家，门口连个招牌都无，只有一个老依伯坐门口，摆个煤炉，锅边现摊现蒸 。许日我去，他还问我：“小伙，汝要吃三两照旧四两 ？”我讲：“三两够了 。”结果吃下去，回味无穷，差点想再来一碗 。
偷偷共汝讲：锅边汤的灵魂，是汤底 。像这些巷厝里的老店，汤底通常有祖传秘方，熬出来的味道深厚得像福州老城墙 。汝要是遇到汤头清澈、但喝起来浓郁的锅边摊，肯定要坐下试一试！
老店里的“福州茶”，不是随便泡出来的
除了锅边，后街另有几家老茶铺，也是我固细辰候就晓的 。汝晓伓晓，福州人饮茶讲究，特别是那种老福州茶铺，泡出来的茶水，有种“幽香袅袅”的味道 。汝去后街的某几家老茶铺，可能会看到些老头子挽着袖子，共伙计讲：“汝茶叶有无换新的 ？”这不是刁难，是讲究！
有一家铺子，是我公以前常去的，那边的茶水，用的是福州外地的“水仙茶”，茶叶是老树采的，泡出来，入口甘甜，回甘长期 。我上回去，还看见几个年轻人也坐在那边品茶，心里就觉着，诶，这也是好事，福州老味道还能传下去 。
偷偷共汝讲：汝去老茶铺记得问伙计：“汝家茶叶是伓是头道 ？”头道茶最讲香气 � Ａ碛�，汝如果不晓怎么泡，直接讲“汝帮我泡”，他们会用最隧道的泡法泡给汝喝 。
行路行到巷厝尾，味道才出来
讲到这里，我共汝讲，这条后街嘛，真野适合慢慢逿逿 。汝如果只看外貌，是伓会发明它的好 。汝要走进那些巷厝，坐下来慢慢感受，才华体会到它的味道 。就像我固细辰候听我公讲，福州的好工具，都藏在不起眼的地方 。
像后街的老牌锅边摊，和那几家茶铺，都是藏在巷尾里的 。汝要是下次去，可以试试别急着走快路，慢慢转，可能就会发明福州老味道的真谛囉 。
汝可能会问：后街哪家锅边摊最有味 ？
我共汝讲，汝自己去试试最好 。每家锅边摊的味道都有点纷歧样，但汝如果看到那些门口排队的巷尾摊子，肯定不会错 。
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