诶 ，汝会晓无 ，最近有侬问我 ，讲"常德什么地方有鸡玩" ，险囉 ，我初初听还以为是什乇稀奇其代志 ，厥后才知影是讲吃鸡的地所。汝讲 ，这种代志 ，伓是就该问我这老福州嘛 ？
我共汝讲囉 ，福州人对食物讲究 ，常德也无例外。要讲吃鸡 ，常德还真有些门道。就像福州人吃扁肉一样 ，皮薄馅多才算讲究 ，鸡嘛 ，伓单单是个烧法问题 ，底所的气氛也有讲究。今天 ，我就带汝来"攀讲"一回 ，讲讲常德吃鸡的那些门道和趣味 ，莫乱听别人讲囉。
吃鸡要会寻味 ，常德的鸡可伓是随便吃的
汝晓得伓 ？常德那边 ，吃鸡有些地方是"藏着掖着"的 ，伓像咱福州这鳝鱼面 ，灼烁正大摆着。但汝话是老行家 ，就晓得要去些巷厝里面找。常德的鸡 ，无论是白切、黄焖照旧炸鸡 ，讲究的伓止是味 ，另有底所的"气味"──就是那种气氛。
有些店面不起眼 ，门口小到汝可能会错过 ，但一进去 ，汝就晓得“哦 ，这介嘛是行家做的”。好比 ，有一家在城边的老店 ，他们的鸡汤是用柴火熬出来的 ，火候掌握得刚恰好。许次我去 ，恰好碰到老板娘在后厨忙 ，顺口问她："阿姐 ，这介鸡汤野好喝 ，汝是蒋式弄的 ？" 她笑笑讲 ，"这锅汤 ，柴火头少烧个一小时嘛 ，味就差老远囉。" 是伓是很有意思 ？
偷偷共汝讲 ，这种老店 ，汝要去得早 ，特别是周末 ，晚一会可能就"无只"了�Ａ碛� ，记得视察店里有没有外地人吃 ，若是多 ，那就伓会错。
老福州的吃鸡经验 ，吃的是"人情味"
讲到吃鸡 ，我固细辰候听我公讲 ，吃鸡伓单单是吃肉 ，吃的另有"人情味"。常德也有这种讲法 ，有些店家 ，老板娘或者师傅可能会衣着普通 ，但他们对食客是实实在在的好。许日 ，我去了一家巷口的小馆子 ，点了份简简单单的辣子鸡 ，老板娘特地过来问："辣度行伓行 ？要伓要多加点葱 ？" 那种体贴 ，汝讲是不是野温暖 ？
并且啊 ，常德的鸡和咱福州的"鸡汤面"有点像 ，味浓但伓腻 ，吃一口就晓得是"有料"的。伓过 ，汝若是习惯吃咱福州的清淡鸡汤 ，可能会觉得常德的鸡稍微重口 ，不过 ，好吃就是好吃 ，汝讲是伓是 ？
一般其情况 ，常德吃鸡的好地所 ，汝可以试试问问出租车司机 ，他们晓得些“外地人才去的地方”�Ａ碛� ，晚上去吃鸡的气氛更好 ，灯火通明 ，热热闹闹 ，很有味。
汝若是问我 ，常德另有什乇鸡玩值得实验 ？那我会讲 ，汝可以试试他们家常鸡的做法 ，伓一定要去高等餐厅 ，有时候街边的小摊反而能给汝惊喜。
标签：#常德鸡玩 #老福州经验 #巷厝美食
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