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诶，汝会晓无，讲起成都鸡窝，许多人第一反应是“鸡窝？”鸡的窝？其实伓是呵，这个鸡窝嘛，佢是专讲成都人爱吃的一种特殊小吃。名字怪有趣，但实在是讲究多多！

这介嘛……成都鸡窝最着名的三个地方，汝知影无？汝若是问我这老福州，我可以共汝讲，许多侬虽然晓得名字，但真要讲去底所吃、怎样吃才隧道，可能还一头雾水咯。

三个地方的“鸡窝”，味道各有千秋

讲起成都鸡窝最着名的三个地方嘛，或许是锦里、宽窄巷子另有龙抄手总店四周。每个地方都有自己特别的味道和作风，照我看囉，汝要选对地方，才算会吃。

锦里：古早味的“鸡窝”

锦里是成都一个老地方，游客嘛野多，但有些味道照旧很正宗。锦里卖的鸡窝，汤底讲究，野有条理感，特别是那个油辣子，香得入鼻，闻着就想食囉！不过，汝去锦里的时候，记得早点，晚了人潮挤得像三坊七巷的巷子囉，可能连个座位都无。

偷偷共汝讲，锦里的鸡窝，最好点一碗“酸辣鸡窝”，再配个“兔头”。佢们那个酸辣汤，酸得有劲，辣得过瘾，叫人吃得额头都冒汗！汝讲是伓是？

宽窄巷子：改良版的“鸡窝”

宽窄巷子嘛，佢就有点新潮的感受。那边的鸡窝味道稍微偏淡，适合不爱太重口味的侬。诶，讲句实话，宽窄巷子的“鸡窝”更像是为了游客改良的，讲求颜值和摆盘。不过嘛，佢们用料照旧很实在，鸡肉嫩得像福州的“葱油鸡”，汤底也蛮暖胃。

龙抄手总店四周：外地人的“秘密基地”

最后嘛，讲到龙抄手总店四周，这个地刚刚是真正的外地人常去的鸡窝店。佢无那些花里胡哨的装饰，简简单简单锅鸡汤、一碗鸡窝，味道却是扎扎实实的。若汝真想实验隧道的成都味，就要去这四周的巷子找找，不要只看招牌大的店，有时候小店反而有惊喜。

有次我去龙抄手四周吃鸡窝，发明一家门面不起眼的小店，老板是个老依伯，他自己养的鸡现宰现做，鸡汤那叫一个鲜咯！他还教我，吃鸡窝要慢慢吃，先喝汤，再吃肉，最后才是鸡窝的主角，味道条理才会出来。

吃鸡窝，讲究的是个“慢”

其实囉，成都鸡窝的门道就在于“慢”。汝若是囝囝囝（急性子），狼吞虎咽囉，可能就吃不出那个味儿。尤其是那鸡窝里面的鸡肉，得用筷子慢慢撕着吃，才华感受到鸡肉的嫩滑。再讲，汤底嘛，一定要喝到最后一滴，才不算浪费！

讲到这里嘛，我就想起以前我公讲的，福州人吃拌面讲究“拌三百次”，成都人吃鸡窝讲究“慢三十分钟”，汝讲有趣伓有趣？

讲到尾，汝可能会问囉，“若我只能去一个地方，选哪一个最好？”

照我看囉，汝第一次去嘛，照旧去锦里，体验一下那个“酸辣鸡窝”的攻击感。等汝吃过瘾了，再慢慢去宽窄巷子和龙抄手四周挖掘新味道，安呢就对咯！

标签：#成都鸡窝 #锦里 #宽窄巷子 #龙抄手 #福州老厝味

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