诶 ，汝晓无？近排我听人讲起长沙的“三个鸡窝玉” ，讲到口沫四溅 ，讲得像世上无第二个好吃的了。我听着就笑了 ，汝讲鸡窝玉 ，咱福州人听着还以为是什乇野。厥后查了查 ，才知影人讲的是长沙那几家有名的老馆子 ，专做鸡肉的。汝讲是伓是 ，听起来倒像咱福州老厝裡的鸡汤馆！
不过嘛 ，这长沙最着名的“三个鸡窝玉” ，讲真的 ，我还真有时机去试过两家。这介嘛……我就共汝攀讲讲 ，我一个老福州走过的经验 ，看这“鸡窝玉”究竟有几分味 ，又是怎样个吃法。
“鸡窝玉”是名堂 ，照旧名声？
汝讲“三个鸡窝玉” ，其实是啥意思？其实囉 ，这就是长沙人自己的讲法 ，意思是那三家鸡肉馆子名气大 ，味道好 ，像个宝玉一样。诶 ，讲到这我就想到咱福州的鱼丸店 ，许多馅料饱满、手工现捏的老店 ，也是像这样被人传得神乎其神。
不过囉 ，我共汝讲 ，这“名堂”有时候也会有点“虚名”。我记得许日去试第一家 ，叫“老长沙鸡窝” ，还没坐下位置 ，排队就排了半小时。坐定后嘛 ，鸡汤一上来 ，确实鲜是鲜 ，但那味道……嗯 ，怎么说呢 ，像个精装修的大厝 ，看着高等 ，但少了点人情味。汝讲是伓是？
照我看囉 ，去这“三个鸡窝玉” ，最紧要是早去 ，避开岑岭 ，才华好好享受� Ａ碛袊� ，点菜时 ，记得问清楚他们的“招牌菜” ，莫被菜单绕晕了。一家店真正的味道 ，往往藏在最不起眼的一道菜里。
鸡汤是主角 ，配菜也要讲究
食鸡嘛 ，虽然鸡汤是主角 ，但长沙的这三家鸡窝玉 ，另有个特别的地方 ，就是它的配菜很有讲究。好比我去第二家“味香鸡窝”的时候 ，它的鸡汤虽然也是清淡为主 ，但旁边配的腌萝卜、手工剁椒酱 ，真是绝了。这就像咱福州人吃鱼丸 ，旁边配的酱油、蒜泥 ，少一样都差池劲。
我还记得 ，那天吃完鸡汤后 ，店家还会主动问你要不要加面条进去煮一煮 ，汤底加了面 ，味道又升华了一层。许种细节 ，真是让人佩服。汝若是下回去试试 ，无妨也问问有啥“隐藏菜单” ，常� ；嵊芯驳�。
偷偷共汝讲一句 ，长沙人爱吃辣 ，但这几家鸡窝玉的辣椒酱其实不太辣 ，反倒偏甜口。汝若是福州的清淡派 ，可以尝尝 ，味道还挺和谐。
讲闲话讲到这 ，汝会问啥？
汝可能会问 ，“这三个鸡窝玉 ，究竟哪一家最好？”嘿嘿 ，这个嘛……我共汝讲 ，谜底就在汝自家嘴巴里 ，去试试 ，才知影自己的口味跟哪家最合得来。对伓对？
标签：长沙鸡窝玉、老福州食记、鸡汤、餐馆小诀窍、隧道口味
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