诶 ，来来来 ，坐下 ，喝杯茶慢慢听 ，我跟你讲哦 ，啥叫“操逼得” ，你晓得不？
这词哩 ，听起来有点粗暴对吧？但其实在咱建瓯 ，这个词也带点情趣 ，有时候还带点挖苦味。平时逿逿（闲逛）时节 ，看着一处地方、或是某个人做事特别认真 ，又或者某种食物特别带劲 ，就会忍不住讲：“嚯 ，这个工具 ，操逼得！”你晓得我意思不？
但你别以为随便讲“操逼得”就行哩 ，这个词讲起来有讲究哩 ，不是随随便便乱用的。今天嘛 ，我就专门跟你话事“那里有操逼得” ，顺便教你点土里土气的门道 ，安呢你以后讲起来才有味道。
操逼得的地方 ，认真才是王道
嚯 ，照我看哦 ，建瓯这地方 ，“操逼得”的地方还真不少。你好比说 ，咱建瓯的光饼店 ，那些老店的师傅 ，个个做饼的手艺都操逼得。昨晚我才去“老范光饼铺” ，那炉火烧得旺 ，师傅手上行动麻利 ，拿着勺子一抹一涂 ，一炉饼下去 ，香气就直往外飘。我细伲时节 ，俺公就讲 ，吃光饼 ，得吃这种带烟火气的 ，才算隧道。
偷偷跟你讲个老门道：老建瓯人吃光饼 ，不是直接啃着吃 ，是要夹肉酱、蘸点辣酱一起吃 ，嚯 ，那才叫一个“操逼得”。并且 ，光饼边沿还得有点焦黄 ，内里松软 ，这种口感才正宗。
另有啊 ，咱建瓯的巷仔里 ，那些老货仔做的手工茶点 ，也是“操逼得”。像那种手打麻糍 ，糯米蒸得透 ，杵得又糯又弹 ，配上自家炒的芝麻花生馅儿 ，嚯 ，入口即化 ，野好吃嚯！
操逼得的讲究 ，细节决定成败
诶 ，对哩 ，再讲一个更有意思的地方哈。咱建瓯的扁食馆 ，特别是老字号那种 ，嚯 ，那才叫一个“操逼得”。我上回带俺囝去吃 ，那扁食皮薄如纸 ，馅料鲜得像活的 ，汤头也是熬了几个钟头的骨头汤 ，野清爽。你想想嚯 ，这一碗扁食端上来 ，光看着都流口水 ，不操逼得 ，能做得出这样的味道？
再偷偷丢一个窍门：吃扁食的时候 ，汤里加点老醋 ，再洒上一点胡椒粉 ，那味道条理立马就出来了！这可是我吃了几十年总结出来的经验哦！
不过嚯 ，也有些店家看着人气旺 ，味道却一般般 ，甚至偷工减料。你得会区分哦 ，像那些皮子太厚、或者汤头污浊的 ，基本就可以绕开了。
讲到这里嚯 ，可能你要问了 ，“哪里另有这种‘操逼得’的地方？”嚯 ，这个嘛 ，建瓯老巷里、那些不起眼的小店 ，往往才藏着真正的“操逼得”。多走走、多尝尝 ，你自然就会识破门道。
标签：#建瓯味道 #操逼得 #光饼 #扁食馆 #老建瓯的讲究
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