诶 ，我跟你讲嚯 ，最近东郊那块又热闹起来哩 ，吃荤的讲究照旧一如既往。你晓不 ，东郊抵家有荤的吗这个讲法 ，俺建瓯人从早时节就讲得头头是道 ，冇是随便说说哩。特别是俺老货仔 ，都讲东郊的荤味 ，吃的是一份老时光的味道 ，是冇是哩？
东郊荤味 ，先讲个门道嚯
这个嘛 ，我要跟你讲清楚哩。东郊抵家有荤的吗 ，字面上看着简单 ，其实它有两层意思：一层是你问这家菜馆有没有荤菜 ，另一层 ，是问店里有没有隧道的荤味。讲到隧道嚯 ，东郊的荤味冇是随便能做出来的 ，要合俺建瓯的口味 ，少了什乇都冇行哩。
我细伲时节听我公讲 ，东郊的荤味最早是从那些老巷子里飘出来的。好比建瓯扁食 ，肉馅要调得野鲜 ，还得用点老料头才对味。我公讲 ，那些老货仔做荤菜 ，猪肉要选建瓯土猪 ，肥瘦相宜 ，料头讲究用“建瓯四宝”里的香菇增味 ，这才有野险的香气。
我自家试过的“荤味门道”
照我看嚯 ，东郊的荤味最有讲究的 ，照旧要吃热乎乎的肉羹。你晓得不 ，那肉羹汤头野讲究 ，得用猪骨熬足三小时 ，汤色白白的才算及格�Ａ碛幸桓鍪� ，肉羹里的芡粉比例 ，冇是经验足的老货仔 ，调不出那种滑溜的口感呢。
偷偷跟你讲嚯 ，东郊肉羹里要加一点建瓯光饼碎末 ，这个是俺老货仔传下来的诀窍。光饼的香气进到汤里 ，吃起来有股淡淡的麦香味 ，野好吃嚯！
再讲一个 ，东郊抵家有荤的吗 ，肯定少冇了东郊扁食。扁食皮薄馅野足 ，肉馅里要放点建瓯特产的红曲粉 ，这样蒸出来的肉馅味道更深 ，嚯气够足。上回我带俺囝去东郊吃扁食 ，他一口气吃了三碗 ，还讲：“这才是建瓯味呢！”你讲是冇是哩？
话到这块 ，无妨想一想
你可能要问嚯 ，东郊抵家有荤的吗 ，除了肉羹和扁食 ，另有什乇野险的荤味推荐呢？照我看嚯 ，去试试建瓯香菇炖肉 ，这道菜在东郊也是很有名的。香菇炖肉里加点红曲粉 ，炖出来的肉野香 ，闻着都要流口水 ，是不啦？
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