诶，我跟你讲嚯，最近野多人问我，中项是口照旧手，究竟是什乇意思？我听着就想笑，俺建瓯老货仔都晓得，这个说法嘛，讲起来有门道哩！今儿个我就跟你话事一下，讲讲这个“中项是口照旧手”，里面的乾坤，听好了嚯。
中项是口照旧手，细伲时节就听我公讲起
这个嘛，俺小时候，我公就讲过这个话。那时建瓯街头巷尾，啥事都讲求“口传”或者“手把”，啥都要凭经验，人跟人之间的“传承”才是最厉害的工具。你看哩，建瓯的光饼店，师傅做饼的手法，全是手把手教出来的�Ａ碛心切┳鲋癖嗟睦匣踝�，啥都冇写下来，全是靠“手艺”传承，靠“口”讲出来。
所以嚯，俺建瓯人讲“中项是口照旧手”，意思就是说，这个工具是靠口传的，照旧靠手做的。你讲是冇是？这话有点哲理哩！
门道深着哩，别乱理解
我跟你讲嚯，这个“中项是口照旧手”，有些外地仱听了，误会得野厉害。啥都以为是“口说就行”或者“手做就好”。其实哩，俺建瓯的老货仔讲这个时节，是有分寸的。好比做扁食，你说只靠“口”讲讲就能学会？冇可能嚯！照旧要看师傅手把手教你怎么捏皮、怎么包馅，那才是“手艺”。
我偷偷跟你讲，这里面有个诀窍：如果你想学建瓯的扁食手艺，千万别光看，得和师傅“做夥”，边看边做，边听边学。我的经验是，手上学四分，耳朵学六分，正好凑个十全十美，是冇是哩？
老货仔的“私房经验”，学会了野有用
再跟你话事一个，这个嘛，建瓯的竹编也是一门“手艺好大讲究”的事。我后生时节去看竹编师傅做活，那个竹条在手里弯来弯去，像老城里的巷弄一样，野庞大。但你看师傅做起来，手法流利，基础冇多讲一句话。你说，这就是“手艺”嚯！
所以嚯，“中项是口照旧手”，你要分清楚什乇工具要靠“手”，什乇工具要靠“口”。有些工具嘛，讲得再好听，冇手艺照旧不可；有些工具嘛，你手艺再好，冇口传，也学不全。安呢就对哩！
最后的话事，给个回覆
你可能会问，诶，老货仔，建瓯另有啥事是“既靠口又靠手”的？我跟你讲嚯，俺建瓯的光饼就是最好的例子！光饼的配方靠“口传”，做饼的手法靠“手艺”，两样都冇了，做出来的饼就冇味道，是冇是哩？
标签：#中项是口照旧手 #建瓯手艺 #口传 #建瓯光饼 #老货仔话事
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