唉哟 ，我跟你讲嚯 ，最近几天我听几个后生仔问起 ，说「莆田站鸡街晚上另有冇？」你讲是冇是哩 ，这哪块是后生仔晓得的地儿 ，咱老建瓯人 ，早年间可冇少逿过这地方！
你看嘛 ，这个鸡街 ，啥时节起的我也讲禁绝 ，但我细伲时节 ，哩地方晚上是热闹得野险！走到哪块 ，都能闻到鸡肉的鲜香味 ，嗰种焦香、嗰种卤汁的味道 ，啊哟 ，鼻子都快“走路”了 。我记得以前我公还讲 ，嗰时候鸡街嚯 ，算是建瓯人肚子里的一块“念想” ，冇事就得去嗒一嗒 。
鸡街晚上怎样？有讲究！
说到鸡街晚上为什乇热闹 ，这个嘛 ，我跟你捋一捋嚯 。你晓得不 ，鸡街的重点就一个字——“夜” 。白天里嘛 ，鸡街的灵魂冇出来 ，啥意思呢？
白天的鸡街嘛 ，跟普通菜市场冇什乇两样 ，买鸡的、卖鸡的 ，都是干巴巴的交易 。但一到晚上 ，啧啧 ，整个街就像变了个样！灯灼烁起来了 ，摊位摆出来了 ，烧鸡、卤鸡、炸鸡 ，另有什乇鸡爪、鸡翅尖 ，花样多得你都挑不过来 。再加上嗰些小摊贩 ，卖点建瓯外地小吃 ，光饼、芋饺、包糍啥的 ，晚上嗰个烟火气 ，真是野险哩！
偷偷跟你讲嚯 ，来鸡街晚上嗒鸡 ，最好的时间是八九点钟 。嗰时候鸡刚刚卤好、炸好 ，味道最鲜 ，汤汁还冒着热气 。早点去嘛 ，鸡肉冇入味；太晚嘛 ，好的部位全叫人挑完了 。
老建瓯的经验：鸡街的“暗门道”
说到这里嘛 ，我跟你讲讲嗰些“暗门道” 。你以为鸡街晚上就只有嗒鸡？冇那么简单！我后生时节嚯 ，经常跟几个做夥的老货仔 ，一起去鸡街吃宵夜 ，顺便还能听听外地的“闲话” 。
我记得有一次嘛 ，我跟几个老伙计在鸡街尾一家不起眼的摊子嗒鸡 ，嗒着嗒着 ，听见隔邻摊子几个老厝绅在“话事” ，说到建瓯城里某个巷仔的老光饼店 ，嗰个味道“野险” ，一听就饿了 。啊哟 ，嗰种感受 ，就像咱建瓯人一聊起光饼 ，嘴巴都随着咸了 。嗰时候我才晓得 ，鸡街不但吃鸡 ，也是个“听故事”的好地方嚯！
再跟你讲个小窍门嚯 ，去鸡街吃鸡 ，别只看价钱 ，要看嗰摊主的手艺 。咋看呢？就看嗰摊子的鸡是不是切得整齐 ，油亮得有没有“光” 。嗰些切得乱七八糟的 ，味道一般般哩 。
鸡街晚上另有冇？咱建瓯人怎讲？
现在嘛 ，你问我「莆田站鸡街晚上另有冇」 ，我跟你讲有哩！不过嘛 ，冇以前嗰么热闹咯 。你讲是冇是哩？现在年轻人可能都跑去嗒奶茶、吃烧烤 ，鸡街就稍微冷清了点 ，但味道照旧在的 。
照我看嚯 ，这鸡街晚上虽冇以前嗰么“野险” ，但只要你用心去找 ，嗰些老摊子、老味道 ，照旧能找到的 。只要建瓯人还爱吃鸡 ，这鸡街的魂 ，肯定还在哩！
提个“后手”问题 ，给个“老货仔”谜底：
问：鸡街晚上另有啥“隐藏菜单”冇？
答：有哩！你去找嗰些卖鸡的摊子问问 ，有些有“鸡汤面”或者“卤鸡杂”卖 ，别看不起眼哦 ，嗰味道抵得上一碗老字号的光饼汤哩！
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