诶 ，你晓得不 ，我最近又逿到「重庆那里有鸡婆」
我跟你讲嚯 ，最近我在街上逿逿 ，行着就想到这「重庆那里有鸡婆」的事 。这名字嚯 ，听着野吸引人是不啦？我有朋友从外块来 ，头回听到这名字还以为是啥重庆暖锅店 ，笑得我都要喷茶了 。其实嘛 ，这鸡婆是建瓯地界的「老味道」 ，跟重庆冇啥关系 ，倒是和建瓯人讲「鸡婆」的那份讲究野有关系 。
你讲是冇是？俺建瓯人对吃向来有一份认真劲儿 。鸡婆嘛 ，要讲究、要味、还要有点建瓯老味的那种「人情味」 。你要是晓得点门道 ，吃一回就舍冇得忘 。
讲讲鸡婆的门道 ，你吃对了没？
这个嘛……鸡婆嚯 ，名字虽叫鸡婆 ，但其实里面冇鸡 。你看名字是冇是「摆迷魂阵」？它是用建瓯人自家养的鸭子做哩 ，鸭肉嫩得像豆腐一样 ，还带点肥肥的油香 。做的方法也野讲究 ，通常是卤、蒸两种 ，卤的嘛 ，味野浓 ，蒸的呢 ，清淡但更入味 。
我细伲时节听我公讲 ，鸡婆这个工具嘛 ，早些年建瓯人家里逢年过节时常做 。哪块家屋要是冇做鸡婆 ，那家囝囝都要说冇面子 。嚯 ，现在嘛 ，少了那份家家户户做的气氛 ，但在外头「重庆那里有鸡婆」这种店 ，还能寻到点古早味 。
偷偷跟你讲嚯 ，吃鸡婆要点上一碗建瓯光饼配着 。光饼一沾鸡婆的卤汁 ，嚯~那个味道 ，抵得上建瓯老巷里最香的扁食汤 � Ａ碛幸坏� ，鸡婆一定要趁热吃 ，热气腾腾才有那种油香的味道 。冷了嘛 ，就少了一半的魂 。
俺自家的一点「私房经验」
诶 ，对哩！上回我带俺囝去「重庆那里有鸡婆」 ，发明他们家有一种特别的做法 ，叫「三味拼盘」 。就是把卤的、蒸的 ，另有一种酱香的鸡婆拼在一盘里 。我跟你讲嚯 ，那个酱香鸡婆嘛 ，建瓯人吃可能有点新鲜 ，但其实蛮好吃的 ，酱味浓郁 ，鸭肉吸满了酱汁 ，吃着嘴巴里「野润」的感受 。
不过嘛 ，照我看 ，照旧卤的最对建瓯人的胃口 。你讲是冇是？卤鸡婆那股香气 ，隔老远都能香到鼻子里 。建瓯人吃工具 ，最中意这种「香气飘出来 ，味道进嘴里」的 。
你要问了 ，鸡婆是建瓯最有味的鸭肉料理吗？
照我看嘛 ，鸡婆味野好 ，但建瓯另有一种「鸭汤」也不输它 。那个汤清香得像巷尾的春风 ，喝一口 ，连老货仔都要讲「野润」！不过嘛 ，鸡婆的油香和卤味 ，是鸭汤比冇得上的 。
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