诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有个外地人问我哩 ，说建瓯火趁魅站那块鸡最多的地方在哪？我听着就笑了 ，我讲：“你是冇是以为随便哪块都好吃？鸡的门道野多哩！”火趁魅站四周那些鸡摊嚯 ，看起来差未几 ，其实纷歧样 ，里面有许种讲究 。
火趁魅站外头 ，鸡摊扎堆 ，莫乱挑鸭！
我细伲时节跟我公去赶集 ，火趁魅站那块就老有卖鸡的摊位 。建瓯人爱吃鸡 ，煲汤也好 ，白斩也好 ，都野讲究 �；鸪明日舅闹茑� ，你走一圈 ，摊位看上去都差未几 ，鸡笼里鸡叽叽喳喳 ，卖鸡的姨妈叔叔嘴巴利索 ，讲他们的鸡野好 。可是你要晓得 ，鸡摊里头有好有坏 ，选差池嚯 ，可能你买回去煮 ，鸡肉冇味 ，汤也冇香 。
我后生时节嚯 ，常去火趁魅站四周逿逿 ，厥后晓得了几个挑鸡的窍门 。第一嚯 ，看鸡毛 ，毛色灼烁带一点油光的鸡一般养得好 ，毛干巴巴的就冇那么好 。第二看鸡脚 ，脚皮粗糙一点的老鸡煲汤佳 ，嫩皮的鸡嘛 ，就适合白斩 。第三嚯 ，最重要的 ，就是要问下鸡的来历 ，好的摊位老板会讲明哪块来的鸡 ，建瓯外地养的鸡肉野香 ，外地的就差些 。
偷偷跟你讲 ，老货仔才晓得的“鸡摊选法”
诶 ，我跟你讲嚯 ，要选火趁魅站四周最好的鸡摊 ，照我看嚯 ，就去靠近趁魅站北边那条小巷的角头摊 。那里有个老货仔的摊位 ，他卖的鸡嚯 ，都是建瓯乡下自己养的 ，平时喂米糠和菜叶 ，冇喂什乇饲料 。鸡肉野香 ，煲汤用点姜和酒 ，味道清气得像老巷里的风 。
鸡摊也有陷阱 ，小心“太自制”的鸡！
你讲是冇是鸭 ，建瓯人买工具 ，讲究实诚 ，但也爱图自制 �；鸪明日舅闹茑� ，有些摊位鸡卖得特别自制 ，你可要留神哩！这种鸡嘛 ，可能是喂饲料长得快的 ，或者是淘汰的老鸡 ，肉质冇劲 。莫贪自制 ，买鸡照旧要看质量 ，安呢才抵得上一碗隧道的建瓯光饼 。
结尾的闲谈
你讲我这鸡摊选法是不是实用哩？嚯 ，我晓得你可能还会问：“那建瓯鸡煲汤有什么讲究？”照我看嚯 ，建瓯鸡煲汤嘛 ，最重要的就是要加点建瓯特有的老酒 ，再放几片生姜 ，汤才够味 。要不下回我专门讲讲煲鸡汤的事 ，安呢好不啦？
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