诶，伙计，你晓不晓得，我前两日跟几个老货仔嗑茶话事，聊到沈阳洗荤哩，野险嚯！你讲建瓯人嘛，最爱是什乇？不就是吃和讲究！讲到沈阳洗荤哪家最着名哩，各人都七嘴八舌的——有讲这家，有讲那家，结果吵到连茶都冇喝几口 。
我就寻思嘛，这沈阳洗荤，虽讲是沈阳的名堂，但建瓯这几年去那块的人也不少 。我细伲时节，沈阳洗荤这词听都冇听过，现在倒好，连俺囝都晓得上网去搜哪家好 。哩哩啰啰讲多了，今天我就来跟你掰掰，这沈阳洗荤究竟啥门道 。
沈阳洗荤，荤在哪？
讲起“洗荤”，我看啊，许多人听了都一愣，以为是啥高级的吃法 。其实简单得很，照我看嘛，就是一道讲究野多的荤汤面 。你想想，咱建瓯老巷里的扁肉面，讲究汤头、料足、口味嘛，沈阳洗荤的原理也差未几，但它的“荤”更讲究 。
沈阳洗荤，荤在哪？嘿嘿，汤里有乾坤！一般会用猪骨、鸡架、羊肉甚至牛骨熬出一锅浓汤，再配上几样荤料，好比肥肠、肚片、牛肉、鸡胗啥的，野香嚯！不过嚯，我跟你讲，这工具好吃欠好吃，要害照旧汤头的处理 。汤头冇熬好，料再多也冇用 。
偷偷跟你讲嚯，真正隧道的沈阳洗荤，汤头里会放上一点点“老料”，好比啥中药材、香料，甚至另有人加老酒 。具体加啥，我也冇摸透，但这一点点老料，才是灵魂所在 。下次去吃的时候，你可以尝尝，看能不可尝出来 。
哪家最着名？别只信网上的嚯
这几年，好多仱去沈阳玩，都靠网上搜点评，什乇“最着名的洗荤店”，然后就奔着去，结果嚯，吃完觉得不过尔尔 。我个人觉得嘛，沈阳洗荤这种工具，冇须要非找最着名的，反而是一些巷子头，门面不起眼的小店，往往更有惊喜 。
举个例子，彼日我和几个做夥去沈阳，晚上食饱暝昏，想着去遨遪 。走到一条巷仔里，见着一家小店，门面简陋得很，外头挂了个红布招牌，上写“老沈家洗荤” 。我心头一喜，跟做夥讲：就这家！进去一尝，果真冇错！汤头浓郁，料足得像建瓯逢年过节的大菜，要害是老板娘还会教你怎样配小料吃，野有意思 。
照我看嚯，去沈阳吃洗荤，最妙的是啥？你得敢走巷弄，别只盯着旅游区 。多问问外地人，或者爽性去夜市摊头，一碗十几块的小摊货，可能比大店里的味道还纯粹 。
诶，话讲到这，你可能会问：
“那我要是第一次去沈阳，怎样晓得哪家洗荤值得试嚯？”
嗨，这个嘛，简单！你到那块，看哪家门口排队多，却冇游客模样的，十有八九就对了 。这种店，通常都是外地老货仔常去的地方，味道自然错不了 。安呢就对哩！
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