诶，我跟你讲嚯，最近啊，俺厝边几个老货仔又开始话事「哈尔滨学院烤肉拌饭」哩。你讲这名字，听起来野有点洋嗲味，是冇是？但啊，内角整碗拌饭，那才是建瓯人会爱吃的货！安呢，我今天就带你好好话话这个拌饭的门道。
哈学院拌饭，咋会有学院的名字？
这个嘛，许多人都觉得奇怪嚯，说「哈尔滨学院烤肉拌饭」干嘛跟学院扯上关系？莫不是从北方来的？其实啊，内角的老板，他是当年从北方念书回来建瓯的，带了一点北方野流行的烤肉拌饭做法。厥后，改良了许多，慢慢酿成野对建瓯人口味的版本。你想嘛，俺建瓯人用饭讲究啥？讲究的是“香”和“够味”，内角拌饭就是打这点的主意。
拌饭的肉和饭，啥是要害？
我后生时节第一次吃这个拌饭啊，嚯，光闻味道就馋到不可，肉烤得油光光，香气飘到巷外去。要害嚯，这肉啊，必须带点“焦香”，你讲是不是啦？不焦不香，绝对冇灵魂。饭呢，讲究“粒粒明白”，冇得那种粘成一坨的，吃起来才爽。
偷偷跟你讲，我吃了几回才会八，拌饭的精髓是内角酱汁。酱汁啊，老板调得野操心，不是随便一倒就完事。内酱汁里头有酱油、蒜蓉、糖，甚至还加点“俺厝的红辣椒酱”，内角味道一拌进去，嚯，饭都能吃两大碗！
拌饭里的讲究，野多嚯
你以为拌饭就只讲肉和酱？莫只看外貌嚯，内角的配菜也是很有讲究。老板平时会配点清爽的小菜，好比黄瓜片、酸萝卜片，另有一丁点的腌制芽菜，野解腻。讲真，吃拌饭，配菜如果冇弄好，味道就会觉得“干巴巴”。这个嘛，俺建瓯人都会讲，吃啥都要讲究搭配，像俺厝人吃光饼配扁食一样，啥都要成做夥。
吃拌饭，得有点“私房经验”嚯
我跟你讲嚯，吃这个拌饭啊，得有点经验才吃得更对味。好比嚯，拌饭的时候，莫急着吃，先用筷子把饭和肉、酱汁搅匀，搅得每粒饭都带味。讲真的，搅拌一两分钟，就像俺建瓯人泡茶要等茶叶“开”一样，时间到位了，味道才到位。
另有嚯，拌饭最好配着碗“清汤”喝。你去的时候，记得问老板有没有那个“清汤”，有时候是骨头汤，有时候是老鸭汤，喝这个汤，嚯，吃完拌饭嘴巴里头那个厚重味道就清掉了，安呢就对哩！
你可能会问：啥时候去吃最好？
照我看嚯，最好是下午四五点去，内角时候啊，人未几，恰好老板烤肉也野有耐心。你去太晚哩，可能肉都稍微冷掉了，少了一点刚出炉的香味。不信你试试。
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