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诶，汝会晓无，最近……

最近天气转凉囉，茶间间坐着吹海风聊闲话，个味着野是对味！讲到茶嘛，我们福州侬，最会“食茶”，从早到晚都能泡着
。今旦嘛，我是想共汝讲讲「乐山集茶」
。我看有许多人虽说听过它名气，但真正知影其中门道，其实伓多
。这介嘛，汝问我为什乇？哼，讲实话，乐山集茶底味囉，伓光光是茶叶其味，是福州味、是人情味
。汝说是伓是？

「乐山集茶」底所有乇讲究？

这介嘛，许多人以为乐山集茶不就是茶叶嘛，随便买点回来冲冲就好囉
。诶，这想法着差远囉
。乐山集茶，它不但单是一种茶叶，它是一个茶文化的缩影
。自古福州人爱茶，平日里茶�坐坐，讲古攀讲，彼种悠闲味，那是生活咯
。乐山集茶嘛，它其实是从闽江边上来的茶，讲究一个“山与水其和谐”
。

乐山集茶的“山”，是指它采自福州周边的高山，茶叶那嫩叶尖尖摘下，透着一股清香味；“水”嘛，嘿，福州的茶水是讲究用“闽江水”冲泡的，旧时辰，阿公还专门挑水去茶�泡茶
。汝讲，这种茶，还会是一般的茶嘛？

偷偷共汝讲，乐山集茶最“对味”的泡法，是用福州老式茶壶，水温不要太高，用80-85度的水去冲，头一泡废掉，第二泡才是精华
。汝试试看，茶香就散开来了！

乐山集茶，食茶外还食什乇？

汝可能以为，乐山集茶就是品茗，其实，食茶也不但光是喝
。福州人“食茶”，讲的是一种生活态度
。汝晓得无，老福州茶�嘛，最有味的是茶外边的配“点心”
。乐山集茶的配搭，最经典的就是“拌面”和“锅边糊”
。

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着喝着乐山集茶，配碗锅边糊，许种味道荡出来，实在野有味
。彼刻我就感受，这正正是老福州其味
。汝讲，这种滋味，伓是金银能买的
。

照我看囉，乐山集茶的精髓就是“慢”
。慢慢泡，慢慢品，慢慢享受生活
。许多人奔忙忙碌，其实坐下来食碗锅边糊，喝杯茶，听听老友讲古，蜀个才是真正的“福州幸福味”
。

汝可能会问：乐山集茶底所买最隧道？

嘿，照我经验嘛，汝想买好茶，就去南后街、三坊七巷周边的老茶庄，那里有些祖传的乐山集茶，实在野有味
。并且，有些店老板会教汝怎式冲泡，伓会买错
。

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