来源：男科医生宋含烟
，作者：
，：

诶
，我跟你讲嚯
，前几日我去九江火趁魅站后面那条街逿了一圈
，心里想着
，这个地方虽然冇多大
，也冇什乇标记性建筑
，但它藏着的那些门道
，唔闹讲
，野险嚯！你讲是冇是？

讲到「九江火趁魅站后面一条街」
，许多人可能只晓得它是趁魅站后头的一条小路
，过路买点吃的、坐车嚯啥的。但你若是只当它是条“普通街”
，那就亏大了！这个嘛……照我后生时节摸爬打滚的经验看
，哪怕是一条不起眼的街
，也是有讲究、有老味道的。今天我就跟你讲讲
，这条街的门道是怎样的。

门道一：巷子里的老味道

你晓得不
，这条街最有味道的
，其实不是正街上的那些招牌店
，而是巷子里藏的那些“老建瓯味”。我细伲时节
，我公就常带我到巷子里去买光饼
，口子小
，味道却正宗。那时节
，巷口另有个卖建瓯酿豆腐的小摊
，看着不起眼
，但味道顶得上一顿大餐！

现在嘛
，虽然摊子冇了
，但巷子里的味道还在。上回我带俺囝去
，巷子里有家老扁食店
，门面平平
，内角坐几个老货仔在下棋。那扁食嚯
，皮薄馅多
，汤头清甜
，野清气！我囝就地吃了两碗
，还问我：“爸
，这家店你咋晓得的？”我就笑笑
，跟他说：“你爸是老建瓯嚯
，这点门道冇会不晓得！”

偷偷跟你讲嚯
，进巷子找吃的
，最可靠的步伐是闻气味。哪家店门口飘出来的香气最正
，哪家就准冇错！另有
，早点去
，过了饭点
，可能就冇货了。

门道二：街头的“老杂货铺”

另有一个地方
，只有懂行的老货仔才晓得——那就是街尾的“老杂货铺”。你可别小看这杂货铺
，里头的工具比超市的还全
，啥建瓯老酒、光饼模子、甚至是老式的竹编篮子
，都能找着。我后生时节
，家里的腌菜坛子都是从这儿买的
，质量杠杠的。

上回我去逿逿
，发明那铺子还在
，老板照旧以前的那个老货仔！他一见我就笑着说：“嚯
，老熟人哩！来买啥？”我就随口问：“以前的腌菜坛子另有冇？”结果他还真翻出来一个
，灰扑扑的
，但一看就晓得是“老货”
，我马上拿下嚯
，回家腌了坛建瓯咸菜
，味道果真正宗！

建瓯腌菜的诀窍是坛子要选对
，老坛子密封性好
，腌出来的菜才够香够脆。杂货铺的坛子
，种类多
，老板还会教你挑
，野险嚯！

后手问题

朋友问：“那条街另有啥特别的地方值得去？”

老建瓯答：“噢
，特别的地方嘛
，你得自己去慢慢觑（看）！记着
，巷子里藏乾坤
，别只顾着看外貌
，安呢就对哩！”

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• 九江火趁魅站后面一条街
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