诶 ，汝会晓无 ，最近我去鼓山脚底下走走 ，听一堆人讲“赤壁品茶” 。讲起这个名字 ，听着像“古早味” ，汝讲是伓是 ？其实囉 ，许多人晓“赤壁品茶” ，可是无晓其中其门道 。我今旦就专门共汝攀讲攀讲 ，这个赤壁品茶 ，究竟有什乇好讲其 。
赤壁品茶 ，福州人心头的旧时光
我固细辰候呵 ，赤壁品茶还无像今旦这样着名 。彼阵囉 ，许多老依伯老依姆 ，黄昏吃饱饭后 ，就喜欢去厝边厝角的小茶铺 ，拿只碗仔 ，泡些许茶叶 ，坐着讲古 。讲古其时间 ，茶水一泡再泡 ，彼种茶香 ，甘甘淡淡 ，像鼓山其风吹过来 ，野惬意 。
许阵 ，汝若无晓赤壁品茶底所个来历 ，可能会以为是鼓山赤壁景物区“赤壁”其名字 。但其实囉 ，我听讲是因“赤壁”这个名字带有文人气息 ，加上茶文化原来自古讲究“清雅” ，于是就取了这个名字 。汝讲 ，雅伓雅 ？
赤壁茶器 ，野有讲究
讲到赤壁品茶 ，伓单单是茶叶其问题 ，连器具也野有讲究 。汝知影伓 ，赤壁品茶讲究用“盖碗” ，汝若用一般茶杯 ，味道会差野多 。盖碗这个工具呵 ，看似简单 ，其实囉 ，三部分：盖、碗、托盘 ，样样有用 。盖可以锁住茶香 ，托盘可以防热 ，碗囉 ，形状刚恰好 ，散热也刚恰好 。
偷偷共汝讲 ，泡赤壁品茶 ，其水温伓能太高 ，最好是85到90度 ，水温恰好 ，茶叶才会释放出蜀种“甘甘淡淡”的味道 。若太热囉 ，茶叶会“闷坏” ，味道就苦涩了 。
茶底有乾坤 ，品茶要细品
汝若去赤壁品茶底所正宗其茶铺 ，侬家一般会共汝讲 ，第一泡伓要喝 ，彼是“洗茶” 。第二泡开始 ，才是真正的“茶味” 。汝晓伓 ？赤壁品茶讲究“慢饮” ，伓像饮料安呢咕噜咕噜喝下去 。侬讲 ，喝一口茶 ，嘴里慢慢含着 ，茶香绕舌 ，入喉时 ，再感受彼种“回甘” ，安呢才叫品茶 。
有一回 ，我带我囝去品茶 ，他嫌慢囉 ，问我：“阿爸 ，茶就茶 ，伓然意会有什乇讲究哉 ？”我就共伊讲：“许就像福州其老厝 ，乍眼看平平无奇 ，入去才会发明巷巷弄弄有故事 。”汝讲是伓是 ？
顺便提点野重要其：福州人讲究“茶配点” ，赤壁品茶也无例外 。古板其搭配 ，有锅边、芋泥、或者花生酥 ，彼几种味道 ，配茶囉 ，真是绝配！
讲到这底 ，汝可能会问：“赤壁品茶底所最正宗其地方底所 ？”照我看囉 ，鼓山脚底下有几间茶铺 ，古早味十足 ，其实野可以去试试 。伓过囉 ，最正宗其味道 ，应该是坐在厝里 ，泡一壶 ，静静品 ，才是赤壁品茶其精髓 。
标签：#赤壁品茶 #福州茶文化 #盖碗茶 #鼓山老厝 #品茶讲究
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