哎呀 ，最近天气好 ，茶�里人也多起来了 ，我就听几个后生仔在议论「莞式十八式」嚯 ，讲什乇“名堂野大咧 ，听讲是茶道里的绝活” 。哎哟 ，我听了只笑 ，心里想 ，这年轻人真是霹雳响哩 ，野像在讲甚乇功夫秘籍一样！
我跟你讲嚯 ，讲到这「莞式十八式」 ，咱建瓯人是冇陌生的 。捏 ，咱建瓯茶叶多 ，泡茶习惯又讲究 ，跟这「莞式十八式」有点像是亲戚 。讲究竟 ，这十八式不是啥高深莫测的原理哩 ，倒是咱日常生活里头的细节和讲究 。你讲是冇是？
什么是「莞式十八式」 ，其实就是泡茶的“十八般武艺”
照我看嚯 ，这「莞式十八式」嘛 ，简单讲就是冲泡惫�茶的十八个行动 ，听起来像野庞大 ，实际上一点也不玄 。哩 ，跟咱建瓯人做茶光饼一样 ，行动多未几 ，照旧得靠心 。十八式讲究的是手法、节奏 ，和你泡茶时的那种静气 。
我后生时节啊 ，随着我公学泡茶 ，那时节冇什乇「莞式十八式」的说法 ，我公只讲“手要稳 ，水要准 ，心要静” ，这三样 ，安呢泡出来的茶才有味 。你看 ，这原理其实跟「莞式十八式」如出一辙 ，只是后头人家整理成了十八步 ，听起来野系统 。
偷偷跟你讲嚯 ，学「莞式十八式」 ，最重要的不是记行动 ，而是要明白“看茶做式” 。茶叶的品种、水质、温度都纷歧样 ，行动也要随着变 。好比泡铁观音 ，你水温要够高 ，行动要利索；泡白茶呢 ，就得慢些 ，水温低些 。要是硬生生套十八式 ，那泡出来的茶就跟蜡像一样 ，冇活气 。
我心里藏的“私房经验” ，就是「莞式十八式」的精髓
诶对哩 ，讲到「莞式十八式」的精髓 ，咱建瓯人最晓得的就是“以茶会友” 。我还记得有一回 ，带我囝去城里买茶叶 ，路过一个老茶庄 ，老板正幸亏泡茶 。我一看他那手法 ，嘿 ，野稳！就像咱建瓯城墙边的老青石路 ，踏实得很！
我就跟我囝讲：“这人泡茶 ，肯定不是按图索骥去学的 。他是喝出来、泡出来的！”果不其然 ，喝了他泡的茶 ，清润得像建瓯清晨的露水 ，我囝都叹气讲：“阿爸 ，这茶泡得有灵魂哩 。”
所以嚯 ，学「莞式十八式」 ，你得多泡多试 ，要害是心和手要随着茶走 ，不是茶要随着你学 。你讲怎样？
讲到这里 ，我估摸你可能会问：“诶 ，那十八式究竟是哪十八个行动？”
这个嘛 ，我跟你讲嚯 ，去找个好茶� ，点一壶好茶 ，看那师傅亲手泡一回 ，你自己细细体会 �；八浣驳锰旎易� ，不如亲眼见一回 ，亲口尝一回 ，那才是最实在的 。安呢就对哩！
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