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诶，汝会晓伓？最近我陪我个老友从外地来福州逿逿，他听人讲起漳州小胡同卖的学生，说是“隧道得没话讲”，非要我带他去试试。我跟他讲：“汝就好好体验下，吃完囉，就晓得啥叫福州人讲的‘学生’！”

其实啊，学生这个玩意，汝如果伓是福州周边长大的，还真会觉得奇奇怪怪。啥叫“学生”？实际上它是漳州那边一种老基础的馅饼，外皮酥脆，内馅儿甜咸都有，吃起来层层明白、香气扑鼻。福州人嘛，嘴挑得很，这几年，漳州学生在咱这头火起来了，卖的地方也越来越多�？烧狻罢闹菪『�同”出来的学生，跟一般的真伓一样！汝讲是伓是？

漳州小胡同的学生，凭啥这么“有味”

我共汝讲哦，漳州小胡同卖的学生，它厉害就厉害在一个字——“手”。这介嘛，啥意思？就是手工囉！一般的学生，外面卖的多是机械压出来的，皮薄馅多，吃起来像“纸包糖”，没啥灵魂。但漳州小胡同的学生，是师傅自己用手擀的皮，馅料也是手工调的，比例拿捏得刚恰好。

许日（那天）我带老友去巷子里，亲眼看了师傅做学生。诶，着咯！师傅那双手就像是“艺术家”，面皮擀得薄得像张纸，馅儿放进去，再一层一层地折起来，最后还要用手轻轻捏个边，油煎的时候香气就出来了。老友吃了一口，直夸：“真是野有味！”

偷偷共汝讲，漳州小胡同的学生，最好吃的时间是刚出锅的十分钟内。等凉了囉，外皮就没那么脆了，口感差一截�Ａ碛信�，汝要注意，甜味的比咸味的更抢手，去晚了可能连看都看不到！

学生之外，另有啥“讲究”？

学生这个工具哦，虽然是吃的，但福州人对它的感受，已经不止是“点心”那么简单了。许多人去漳州小胡同买学生，不可是为了吃，也是一种“找味道”的感受——像是回到小时候，吃尊长手里刚做好的糕点那种味道。

再共汝讲一个门道，这漳州小胡同，除了学生好吃，另有一样工具野有“讲究”——他们的茶。汝晓得伓？福州人吃工具，讲究一个“配”，学生配茶，才叫绝！这家小胡同的店，有自己调的乌龙茶，香气浓郁，一口学生一口茶，齿颊留香。我后生囝时节吃学生，经常就是这么吃的，汝讲是不是很福州？

汝可能会问：学生买回去怎么加热才好吃？

简单囉，用微波炉加热是伓行的，皮会软掉。最好的步伐是用平底锅不加油，小火慢慢煎热，这样外皮还能恢复酥脆，味道就像刚出锅一样。

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