诶 ，我跟你讲嚯 ，讲到广东东莞那块的鸡婆店啊 ，野险哩！你晓得不 ，东莞这地方 ，啥都有 ，就是鸡婆店 ，野特别哩 。前阵子 ，我有个老伙计 ，他去东莞出差 ，回来就跟我讲 ，咱这建瓯人都爱吃野有味道的 ，这鸡婆店 ，安呢就对哩！我听着 ，心头就痒了 ，想起我后生时节去东莞跑生意的事 ，我才晓得 ，这鸡婆店啊 ，可不止是吃个鸡肉那么简单哩 。
鸡婆店里有讲究 ，冇得随随便便
东莞的鸡婆店哦 ，冇是随便找个地方就能吃到正宗的 。你要觑着那块店面是啥样 ，鸡婆店一般都冇太大的招牌 ，门面平平的 ，像咱建瓯老街巷尾的扁食店 ，你一眼看已往可能觉着普通 ，但一进去 ，才发明“内角乾坤大” 。有的店 ，鸡婆是招牌头 ，但野讲究哩 ，鸡肉选料、腌制、火候 ，都是门道哩 。
我后生时节跑东莞做生意嘛 ，有个外地老货仔 ，就带我去他常去的一家鸡婆店 。他讲嚯 ，这家店的鸡婆是用外地土鸡做的 ，土鸡嘛 ，跑得快 ，肉质紧实 ，野有嚼劲！他们腌制的时候 ，还用一种叫沙姜的调料 ，我第一次吃 ，差点冇认出来啥味道 ，但越吃越香 ，安呢才晓得 ，这是东莞鸡婆店的“魂” 。
偷偷跟你讲嚯 ，要吃东莞鸡婆店的鸡肉 ，最好挑店里最老的那种鸡婆做法——蒸鸡 。蒸鸡嘛 ，最能保存鸡肉的原味 ，沙姜和酱料都刚恰好 ，不压味道 。你说是冇是？
鸡婆店的“坑” ，建瓯老货仔都吃得清
讲到鸡婆店嘛 ，坑是有的嚯 。照我看 ，冇是每家鸡婆店都正宗 ，有的店哦 ，鸡肉吃起来冇嚼劲 ，汤料野清 ，像咱建瓯光饼里的“漏油饼” ，一吃就晓得冇啥真本事 。你去东莞鸡婆店 ，最好挑外地人常去的那种 ，门口停着三轮车、坐着老货仔品茗的店 ，安呢就对哩 。
另有一种坑嘛 ，就是鸡婆店的价格 。一般讲嚯 ，鸡婆店的鸡肉卖得冇自制 ，但太贵的你也要小心 ，可能是专坑游客的 。你要是吃禁绝 ，就问问店里有没有“外地鸡婆” ，一般讲 ，老板都会跟你讲实话哩 。
再偷偷跟你讲一个诀窍 ，去鸡婆店吃鸡肉 ，最好是自己带点咱建瓯的光饼去 ，配着鸡肉吃 ，野香哩！老货仔都这么吃 ，你说是冇是？
最后问一句 ，鸡婆店究竟哪块最好？
诶 ，你可能要问了 ，“那讲来讲去 ，广东东莞哪块鸡婆店最好？”我跟你讲嚯 ，这个嘛……冇一定的谜底 。东莞鸡婆店漫衍野广 ，有的在市区 ，有的在乡镇 ，但最好吃的一般是在老城区里 。你找那些巷子深处、小门面的店 ，准冇错哩！
标签：广东东莞鸡婆店、东莞美食、鸡肉、沙姜、老城区味道
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作者：金民卿(中国社会科学院习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心研究员)
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