诶我跟你讲嚯 ，最近我听好多人讲起南京喜马拉雅这号事 。你晓得不 ，这个地方嚯 ，名气是野险哩 ，讲是品茗的好地儿 。我有几个后生的朋友 ，去过回来就跟我讲 ，说在那品茗是野讲究 ，喝得人都觉着自己高等起来了！我听了就笑 ，话他们：“高等不高等 ，品茗嘛 ，还得有点门道 ，不是坐在那就会得品的 。”你讲是冇是嘛？今天我就跟你话事嚯 ，南京喜马拉雅怎么品茶 ，这里头有些讲究 ，得慢慢来 。
品茗不急 ，得先懂情况
你去南京喜马拉雅嚯 ，第一步不是马上就泡茶喝 ，是先看情况！我细伲时节听我公讲 ，品茗就像咱建瓯人吃光饼 ，你得先挑个对味的铺子 ，光饼的炉火香气能不可撩着你 ，这是要害 。南京喜马拉雅嘛 ，它的情况是讲究的 ，有点像咱建瓯的老巷里头 ，弯来弯去的巷弄 ，静得连风声都听得着 。安呢的情况品茗才有味 ，是冇是哩？
你坐下之后嚯 ，先别急着点茶 ，慢慢感受一下那儿的气氛 。这个地方讲究的是“静” ，像咱建瓯的老厝里头 ，那种野清气的感受 。彰魅盏灯光打下来 ，茶香才会散得开 。照我看 ，品茗嚯 ，心静下来才是第一步 ，野急是冇味哩 。
品茶嘛 ，得会得“解味”
诶我后生时节 ，刚学品茗的时候 ，啥都不懂 ，就晓得盲盲咕咕喝 。厥后随着我公学 ，才晓得品茗得“解味” 。南京喜马拉雅嚯 ，它的茶种多得像建瓯老街上的光饼摊 ，啥都有 。你要会得选茶 ，还得晓得怎么品它的味道 。
照我看嚯 ，品茗最要紧的是“解味” 。你拿茶叶泡的时候 ，别泡太浓 ，轻轻地泡 ，泡出面一遍的淡香味 ，茶叶的“真面目”就出来了 。然后慢慢喝 ，头一口是茶的“初相” ，第二口是茶的“回甘” ，最后一口才是茶的“余韵” 。这三步嚯 ，像咱建瓯吃光饼 ，先闻香 ，再咬一口感受酥脆 ，最后慢慢咽下去 ，才晓得它的隧道 。
南京喜马拉雅的茶嘛 ，讲究的就是这个“余韵” 。你喝到最后一口 ，嘴里还能回味那种香气 ，这才算喝到点子上 。我上回带俺囝去南京逿逿 ，就点了一壶大红袍 ，喝到最后嚯 ，嘴里那种似有似无的岩韵 ，像咱建瓯巷子里的光饼炉火香 ，野是耐人寻味哩 。
话讲得差未几了 ，后脚另有啥问题想问不？
你可能要问嚯：“那南京喜马拉雅的茶 ，有冇啥特别的规则？”我跟你讲嚯 ，规则嘛 ，最特别的就是它讲究“慢” 。茶泡得慢 ，喝得慢 ，心也得慢 ，安呢才喝得出真味 。你要是野急 ，喝啥茶都觉着一般般哩 。
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