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诶,汝会晓无?最近全国品茶嫩茶,野多人讲起 。伓是我讲囉,现在品茗这代志是越来越多人晓得去品味了,唔是随便冲一壶茶就叫会品茗 。全国品茶嫩茶,听着是大气,但其内里,真是有讲究的 。我后生囝时节,跟我公学着泡茶,听他讲一泡好茶,唔是单单茶叶好,泡茶侬也要有心,汝讲是伓是?

嫩茶,嫩的是什乇?

讲到嫩茶,许多人可能会以为,就是新茶头摘下来,其实唔是安呢简单 。嫩茶,嫩得要“嫩”,也要“讲究” 。我共汝讲囉,嫩茶要嫩在茶芽头刚刚抽出来,像福州春天其;,嫩得来还带着一股清气 。汝想想看,安呢的茶叶,喝起来会伓会特别清新?

不过,嫩茶也唔是越嫩越好 。嫩茶嫩得来,还要有“度”,嫩过头,反而茶味薄,像汝煮福州鱼丸,火猛了,外头熟内里生,吃起来就无味道 。嫩茶采摘的时间,通常就那短短几天,过了就唔叫嫩茶了,叫“后春茶” 。汝讲,这嫩茶是不是讲究得有点像福州人煮鱼丸汤,火候刚恰好?

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泡嫩茶,泡的是心

泡嫩茶,其实是种享受,也是一门学问 。汝看,嫩茶轻轻一撮,泡在盖碗里,水温要控制在80到85度,唔可以太热,水滚了,嫩茶就“烧”过头,味道就走味了,像福州其红糟肉,糟汁多煮一会就散掉香味,汝晓唔晓?

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我固细辰候,随着我公学泡茶,他会用手背去试水温,觉得不烫手了,才敢倒茶水 。诶,这个办法仔,汝现在去茶�问问,可能都无几侬会晓了 。嫩茶泡出来,要是颜色清澈如玉,味道鲜嫩如春,那就对了,安呢就对咯 。

偷偷共汝讲,泡嫩茶,最佳的水唔是自来水,也唔是桶装水,而是“山泉水”,像鼓山那种,山里头清泉,泡出来的嫩茶,才最接地气,味道正 。汝若无山泉水,烧水时可以放几颗扁柏木炭,水质也会好些,茶味更清 。

全国品茶嫩茶,喝的是福分

我共汝讲囉,喝嫩茶这代志,唔是品茗叶,是喝福分 。全国其嫩茶,福建算是着名的,咱福州四周的高山茶区,出来的嫩茶,喝起来像春天在口里跳舞 。汝若有时机去永泰、闽清那边转转,找外地人带汝去茶园里喝一碗现摘现泡的嫩茶,汝就会晓得,什乇叫“真正的嫩茶” 。

讲到这,我记得有次带我囝去永泰玩,路过一个小茶农的茶园,主人家热情得很,硬是请我们品茗 。我囝喝了一口,居然高声讲“阿爸,这茶怎么比家里的好喝许多!”我听了都笑出来,原来嫩茶在茶园里泡,空气都带着茶香,汝讲,是伓是?


讲到这,可能囉,汝会问:“那嫩茶是不是比老茶更好?”诶,照我看囉,嫩茶老茶,各有各的好,嫩茶是春风,老茶是秋韵,各有滋味,看汝心情和时节去选咯!不过,嫩茶喝起来轻松些,适合朋友相聚时节,安呢就对咯 。

标签:#全国品茶嫩茶 #嫩茶 #福州茶文化 #泡茶讲究 #老福州的茶事

《2025苏州新茶嫩茶wx》

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《绵阳永兴小巷子》

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